Wpływ wybranych czynników na wartość energetyczną mleka krów rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czarno-białej oraz montbeliarde
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2011, Vol 18, Issue 5
Abstract
W pracy porównano dobową wydajność, skład chemiczny, jakość cytologiczną oraz wartość energetyczną mleka pozyskiwanego od krów rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czarno-białej (PHF CB) oraz montbeliarde (MO). Analizowano wpływ na wartość energetyczną mleka: sezonu, poziomu dobowej wydajności mleka i jego jakości cytologicznej oraz kolejnej laktacji i jej fazy. Wykazano, że w porównaniu z rasą polską holsztyńsko-fryzyjską odmiany czarno-białej mleko krów montbeliarde charakteryzowało się korzystniejszym składem chemicznym i wyższą jakością cytologiczną. Na wartość energetyczną mleka krów PHF CB istotnie wpływały wszystkie uwzględnione czynniki, a największe wahania (85,1 kcal/kg) obserwowano na początku laktacji. Wartość energetyczna mleka krów montbeliarde była wyższa o 40,9 kcal/kg i w obrębie analizowanych czynników (za wyjątkiem sezonu) była stabilniejsza niż rasy PHF CB. Stwierdzono, że korzystniejszy skład chemiczny, niższa liczba komórek somatycznych oraz lepsza stabilność w zakresie wartości energetycznej mleka krów montbeliarde może wskazywać na dużą przydatność tej rasy do produkcji mleka.
Authors and Affiliations
Ewa Januś, Danuta Borkowska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP116310
- DOI 10.15193/zntj/2011/78/141-149
- Views 63
- Downloads 0
CONTENT OF LUTEIN, ZEAXANTHIN, AND β-CAROTENE IN LYOPHILIZED FRUITS OF SELECTED CULTIVARS OF CUCURBITA MAXIMA D
MICROBIOLOGICAL HAZARDS IN MINIMALLY PROCESSED FOODS AND EFFECTIVE METHODS TO ELIMINATE THEM
Minimally processed products are di stinguished by a quality similar to that of original raw materials. However, they are much more vulnerable to the adverse effects of biological, chemical, and physical factors than...
MILK AND MILK PRODUCT PREFERENCES OF SECONDARY SCHOOL (GYMNASIUM) CHILDREN IN THE PROVINCE OF MAŁOPOLSKA
The objective of the study was to evaluate the milk and milk product preferences of the children aged 13 to 15. The questionnaire survey covered 263 school children (127 girls and 136 boys) in the Province of Małopolsk...
Oliwa z oliwek w diecie śródziemnomorskiej
DETERMINANTS OF FRUIT QUALITY SYSTEM IMPLEMENTATION IN POLAND
A commercial GLOBALG.A.P. standard and an integrated production system are the most popular methods to ensure the quality and safety of fruits. The implementation thereof in fruit farms is a consequence of food law req...