Zastosowanie metod analitycznych w wykrywaniu napromieniowania żywności. : przegląd najnowszych metod w świetle regulacji unijnych : radioliza pulsowa, spektroskopia w podczerwieni i ramanowska w analizie napromieniowanej żywności
Journal Title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza - Year 2012, Vol 17, Issue 4
Abstract
Napromienianie żywności jest metodą konserwacji o niemal stuletniej tradycji. Pomimo, że zostało zaakceptowane przez organy kontroli jakości w wielu krajach na całym świecie, nadal budzi kontrowersje. Nie ulega kwestii, że procesy napromieniania żywności powinny być monitorowane, a żywność sterylizowana radiacyjnie powinna podlegać bardzo ścisłej kontroli jakości. Z tej przyczyny poszukuje się nowych metod wykrywania i dozymetrii napromieniowanej żywności. Obecnie wśród metod analitycznych wykrywania żywności poddanej napromieniowaniu, znormalizowanych przez Europejski Komitet Normalizacyjny (CEN), są tylko dwie metody spektroskopowe: rezonans paramagnetyczny i luminescencja stymulowana światłem, jednak badania wskazują na możliwość zastosowania wielu innych dogodnych rozwiązań z zastosowaniem m.in. spektroskopii Ramana i widm w bliskiej podczerwieni. Spektroskopowe metody oceny napromieniowanej żywności dają możliwość szybkiego i precyzyjnego wykrycia zastosowanych dawek, dlatego zasługują na zainteresowanie ze strony zespołów badawczych i wdrożeniowych. Niniejszy przegląd omawia krótko obecny stan naukowy i prawny monitoringu napromieniowania artykułów żywnościowych w Polsce i na świecie, a następnie prezentuje najnowsze doniesienia i osiągnięcia w zakresie zastosowania metod spektroskopowych w ocenie napromienionej żywności.
Authors and Affiliations
Hanna Lewandowska, Antoni Jakubczak, Renata Świsłocka, Milena Stachelska, Włodzimierz Lewandowski
Keywords
Related Articles
- EP ID EP166346
- DOI -
- Views 114
- Downloads 0
NIEKTÓRE WSKAŹNIKI ROZRODU NUTRII
Oceniono wskaźniki użytkowości rozpłodowej nutrii obejmujące liczby samic skojarzonych i wykoconych, liczby młodych urodzonych a niekiedy również odsadzonych w przeliczeniu na samicę, a także płeć noworodków oraz ich mas...
Koncepcja pneumatycznych przyrządów PneuStar do pomiarów długości
W artykule omówiono wybrane aspekty konstrukcji i wzorcowania pneumatycznych przyrządów pomiarowych. Układy konstrukcyjne przyrządów można podzielić na dwie grupy: z pomiarem za pomocą przetworników mechanicznych oraz z...
TransforMe – exoskeleton for gait rehabilitation pl
Stroke and neurological disorders significantly affect thousands of individuals annually, leading to considerable physical impairment and functional disability. Gait is one of the most important activities of daily livin...
WPŁYW CZĘŚCIOWEJ WYMIANY MIĘSA PREPARATEM BIAŁKOWYM NA CECHY SENSORYCZNE KIEŁBAS DROBNO ROZDROBNIONYCH
W doświadczeniu badano wpływ zróżnicowanej ilości uwodnionego preparatu kolagenowego CC400, zastępującego 5, 10 i 15% mięsa w kiełbasach drobno rozdrobnionych, na poszczególne wyróżniki jakościowe i konsumencką akceptacj...
Zastosowanie analizy termicznej do badania związków koordynacyjnych
Analiza termiczna znajduje zastosowanie jako metoda badawcza zjawisk fizycznych oraz reakcji chemicznych zachodzących w próbce substancji wskutek zmian temperatury w czasie. W swojej pracy wykorzystujemy metodę termograw...