Zmiany liczby kwasowej i nadtlenkowej tłuszczu produktów rzepakowych przechowywanych w różnych warunkach bez i z dodatkiem przeciwutleniacza
Journal Title: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops - Year 2012, Vol 33, Issue 2
Abstract
Badano zmiany liczby kwasowej i nadtlenkowej zachodzące we frakcji lipidowej wytłoków rzepakowych i oleju rzepakowego bez dodatku i z dodatkiem przeciwutleniacza w zależności od czasu i warunków przechowywania. Próbki produktów rzepakowych przechowywano przez okres sześciu miesięcy bez dostępu światła i powietrza w laboratorium (średnia temperatura 19,1°C) i w lodówce (temperatura 4°C). Liczbę kwasową i nadtlenkową oznaczano w dniu rozpoczęcia badań, a następnie co miesiąc, w trzech powtórzeniach dla każdej serii. Liczba kwasowa frakcji lipidowej wytłoków wzrastała, a oleju utrzymywała się na zbliżonym poziomie przez cały okres przechowywania. Dodatek przeciwutleniacza nie miał wpływu na liczbę kwasową, natomiast zależała ona od miejsca przechowywania i rodzaju produktu. Przez cały okres eksperymentu w wytłokach była ona 5-krotnie (lodówka) i 10-krotnie (laboratorium) wyższa w porównaniu do oleju. Na tempo utleniania lipidów produktów rzepakowych wysoce istotny wpływ miał czas i miejsce przechowywania (wolniejsze w lodówce). Wprowadzenie przeciwutleniacza istotnie (P ≤ 0,01) zapobiegało wzrostowi liczby nadtlenkowej frakcji lipidowej obydwu analizowanych produktów.
Authors and Affiliations
Anna Milczarek, Maria Osek
Keywords
Related Articles
- EP ID EP59728
- DOI 10.5604/12338273.1058134
- Views 92
- Downloads 0
The role of metallothionein genes and microorganisms in the reaction of rape to the stress factors
Skuteczność chwastobójcza herbicydów w ochronie odmian maku siewnego (Papaver somniferum L.)
Przeprowadzone w latach 2013 i 2014 badania nad oceną oddziaływania pielęgnacji chemicznej na rozwój i plon maku potwierdziły skuteczność ochrony tej rośliny uprawnej za pomocą następujących herbicydów: Lentipur FloTM 50...
Sezonowe zróżnicowanie nalotu chowaczy łodygowych na plantacje rzepaku w rejonie Opawy
Nalot chowaczy na plantacje rzepaku był monitorowany przy użyciu żółtych naczyń. Dominującym szkodnikiem okazał się Ceutorhynchus pallidactylus. W 2008 r. nalot samic chowaczy był odnotowany dwa tygodnie po nalocie samcó...
Assessment of genetic distance of parental lines of F1 hybrids of winter oilseed rape and its relationship with phenotypic distance and heterosis effect
Selection of parental lines is a very important step of hybrid breeding programmes. Knowledge of the general (GCA) and specific (SCA) combining ability is helpful in the selection of parental genotypes and theoretically...
Rola głównych elementów plonotwórczych w kształtowaniu poziomu plonowania odmian maku siewnego (Papaver somniferum L.)
Wpływ głównych elementów plonotwórczych na plon nasion dwóch odmian maku siewnego oceniono w trzyletnim doświadczeniu polowym przeprowadzonym w latach 2005–2007 na polach Gospodarstwa Łagiewniki należącego do Spółki HR S...