Zawartość wybranych makroelementów i mikroelementów w kazeinie kwasowej i kazeinianach

EFFECT OF REARING SYSTEM CONDITIONS OF FATTENERS ON MEAT QUALITY AND PROFILE OF FATTY ACIDS IN M. LONGISSIMUS DORSI

Analyzed was the meat quality of fatteners, which were reared indoor or outdoor, in bedded or nonbedded pens, and fed a complete feed mixture or a complete feed mixture and, additionally, a green forage of alfalfa. The...

ZMIANY BIOCHEMICZNE I MIKROBIOLOGICZNE W SERZE WYPRODUKOWANYM PRZY UDZIALE DROŻDŻY YARROWIA LIPOLYTICA

Szczep drożdży Yarrowia lipolytica JII1c wyizolowany z sera Rokpol z przerostem pleśni zastosowany został jako kultura wspomagająca do produkcji sera typu holenderskiego. W pracy oceniano jego wpływ na właściwości bioc...

FLUORESCENCE IN SITU HYBRIDIZATION AS ALTERNATIVE SCREENING METHOD FOR DETERMINING PRESENCE OF SALMONELLA SP. IN CHICKEN MEAT

Salmonella sp. is one of the main causes of food poisoning. Since the standard method for detecting that pathogen in food is time-consuming, it is necessary to perfect alternative methods. In the research study, a fluo...

Obecność diacetylu i 2,3-pentanodionu w piwie

Podczas fermentacji alkoholowej drożdże piwowarskie syntetyzują oprócz etanolu i dwutlenku węgla szerokie spektrum różnych ubocznych produktów przemiany materii, z których większość wydzielana jest do środowiska. W różny...