DETERMINATION OF THE SUNFLOWER OIL STORAGE PERIOD BY THE ACCELERATED METHOD
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 1, Issue
Abstract
Kinetics of sunflower oil is investigated at different temperatures for Volumetric installation. The data on the oxidation rate and speed of oil self-initiation are obtained. Prediction method of the storage period is developed. The method has the following advantages: allows you to define the term pressed together shelf life form; forecasts for periods of storage do not refer to temperature and for anyone, it is possible to give broad guidelines store chains; the required amount of research can be conducted within couple days rather than months, dramatically reducing costs; the study is low-cost, because it does not require expenses on reagents
Authors and Affiliations
Анастасія Демидова, Олена Аксенова, Ігор Демидов
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182451
- DOI -
- Views 84
- Downloads 0
МЕТОДИ КОНСТРУЮВАННЯ ВИКОНАВЧИХ МЕХАНIЗМIВ ФАСУВАЛЬНО-ПАКУВАЛЬНИХ МАШИН ТА АВТОМАТIВ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ
Розглянуто iнженернi пiдходи, якi застосовуються пiд час конструювання фасувально-пакувальних машин та автоматiв харчових виробництв, переваги і недолiки застосування в їх структурних схемах рiзноманiтних виконавчих меха...
PROSPECTS FOR ENRICHMENT KEFIR WITH WHEAT GERM
At present milk products are wider and wider used in nutrition for prophylactic use. Widening of “functioning products” assortment reveals the opportunities of managing the process of biologically active substances in a...
ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ ЗВОРОТНЬОГО ОСМОСУ УЛЬТРАФІЛЬТРАЦІЙНОГО ПЕРМЕАТУ ПІСЛЯСПИРТОВОЇ ЗЕРНОВОЇ БАРДИ
Наведено результати досліджень процесу зворотнього осмосу на установці непроточного типу з використанням мембран марки НаноРо серії К. Установлено, що найбільш інтенсивно процес розділення ультрафільтраційного пермеату п...
SUBSTANTIATION OF THE ROLE OF «NEApectin–Ca2 +» SYSTEM IN ASSORTMENT OF LOW CALORIE CULINARY PRODUCTS
In modern conditions of the development of Ukraine economy the particular importance belongs to the issues of creation and introduction of energy saving technologies of food products. It largely depends on innovative sci...
НОВИЙ ВИД СПРЕДУ ПІДВИЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ
Розроблено рецептуру нового спреду підвищеної біологічної цінності з олійним екстрактом чаю чорного байхового. Проведено товарознавчу оцінку отриманого спреду за органолептичним показниками та хімічним складом. Досліджен...