ГІДРОСТРУМИННЕ ВОДОПОЛІМЕРНЕ PОЗРІЗАННЯ ЗАМОРОЖЕНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 2, Issue
Abstract
Експериментально доведено, що використання як робочої рідини водних розчинів поліетиленоксиду під час розрізання заморожених харчових продуктів суттєво підвищує ефективність процесу гідрорізання та якість поверхні розрізу. Отримані закономірності поведінки макромолекул за умови течії з поздовжнім градієнтом швидкості й ефекти пружних деформацій, що проявляються при цьому, мають визначальне значення в розумінні механізму аномально високої ріжучої здатності водополімерного струменя
Authors and Affiliations
Григорій Дейниченко, Андрій Погребняк
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182758
- DOI -
- Views 94
- Downloads 0
ВПЛИВ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ЧИННИКІВ НА КОЛІР РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ
Метою роботи є аналіз літературних даних про вплив різноманітних технологічних чинників на колір рослинної сировини під час її переробки. Подано загальну характеристику природних барвників – хлорофілів, каротиноїдів і ре...
QUALITY AND SAFETY OF ALCOHOLIC DRINKS AND RECOMMENDATIONS FOR THEIR DETERMINATION
The analysis of the consumption of alcoholic drinks and raw materials for their production is performed. The necessity to conduct researches concerning the influence of alcoholic drinks on a human body together with sani...
PHYSICAL AND MATHEMATICAL MODELING OF THE EFFICIENCY OF ENERGY TECHNOLOGY PROCESSES
The article is about the problem of determining the energy of power technology processes that are identified as a thermodynamic system. We made the selection and justification of physical and mathematical modeling techni...
ІНТЕНСИФІКАЦІЯ АПАРАТІВ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА СУШЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ІЗ ПЛОДОВО-ЯГІДНОЇ СИРОВИНИ
Розроблено технологічне обладнання для виробництва плодово-ягідних напівфабрикатів. Удосконалено процес концентрування фруктового пюре в роторно-плівковому апараті за рахунок створення турбулентного режиму в нагрівальній...
ОСОБЛИВОСТІ ВИЗНАЧЕННЯ ВОЛОГОВМІСТУХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ МЕТОДОМ ЯМР
Розглянуто особливості розв’язання задачі визначення значення часу спін-спінової релаксації в харчових продуктах, які мають відносно великий вологовміст. Запропоновано підхід до оцінки часу релаксації на основі аналізу з...