Influence of pulsed electric field on the survival of Yersinia enterocolitica in minced beef meat: assessment of microbiological activity of selected cell lines of bacteria under influence of physical-chemical factors
Journal Title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza - Year 2012, Vol 17, Issue 2
Abstract
The main purpose of this study was to examine the efficacy of the pulsed electric field (PEF) on inoculated Yersinia enterocolitica ATCC 35669 in minced beef meat. The pulse frequencies ranged from 28 to 2800 MHz. The samples were examined after 3 days of storage in temperature of +4 °C and after 30 days of storage in temperature of - 20 °C. Inactivation of Y. enterocolitica increased with the pulse frequencies. The treatment of meat with the electric field with the pulse frequencies of 28 MHz occurred to be ineffective towards Y. enterocolitica. The treatment of meat with the electric field with the pulse frequencies of 280 MHz occurred to be effective only towards Y. enterocolitica contained in beef meat stored at -20 °C for 30 days. The treatment of meat with the electric field with the pulse frequencies of 2800 MHz occurred to be highly effective towards Y. enterocolitica contained in meat stored both +4 °C and -20 °C.
Authors and Affiliations
Milena Alicja Stachelska, Wanda Stankiewicz-Szymczak, Antoni Jakubczak, Renata Świsłocka, Włodzimierz Lewandowski
Keywords
Related Articles
- EP ID EP165110
- DOI -
- Views 83
- Downloads 0
Badania mikrokalorymetryczne wpływu wybranych domieszek upłynniających na proces hydratacji cementu
W pracy przedstawiono wyniki badania kinetyki wydzielania ciepła podczas uwadniania cementów w obecności domieszek do betonu silnie redukujących ilość wody zarobowej, tzw. superplastyfikatorów. Zastosowano cement portlan...
Metodyka kształcenia przez projekty na kierunkach budowlanych w uczelniach technicznych
W obecnym systemie kształcenia kadr kierowniczych dla budownictwa w Polsce zbyt dużą wagę przywiązuje się teorii, a zbyt mało uwagi, poświęca się aspektom praktycznym związanym z pracą zespołową. Powoduje to, że absolwen...
Przegląd metod wytwarzania kawitacji do degradacji zanieczyszczeń organicznych w środowisku wodnym
Zjawisko kawitacji może być przydatne w oczyszczaniu ścieków przemysłowych. Energia uwalniana w strumieniu cieczy, w momencie wytworzenia kawitacji może być wykorzystana do efektywnej degradacji zanieczyszczeń organiczny...
Bioróżnorodność użytków zielonych źródłem pozyskiwania ziół
Znaczne zróżnicowane siedlisk łąkowych powoduje, iż porośnięte są one wieloma zbiorowiskami roślinnymi charakteryzującymi się dużą bioróżnorodnością. W ich runi obok traw i roślin motylkowatych występują rośliny dwul...
The influence of constitutional factors on the daily intake of selenium on the example of Pomeranian population
In the current work, dietary intake of selenium was studied among adults residents of Pomeranian District. Concentration of selenium in diet samples was determined using Hydride Generation Atomic Absorption Spectrometry...