ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ДОЗИРОВОК ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ НА ВЫХОД И КАЧЕСТВО БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ ВТОРИЧНОГО РЫБНОГО СЫРЬЯ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2018, Vol 1, Issue 4
Abstract
Исследован процесс ферментативного гидролиза вторичного рыбного сырья (голов скумбрии) протеолитическими ферментными препаратами Protamex и Flavourzyme в различных дозировках к общей массе сырья и воды. Исследована глубина гидролиза, выход и химический состав трех фракций, образующихся в результате ферментативного гидролиза: жидкой белковой, белково-минеральной и жировой. Исследован химический состав лиофильно высушенной белковой и высушенной на воздухе белково-минеральной фракций.
Authors and Affiliations
С. В. Агафонова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP420399
- DOI -
- Views 108
- Downloads 0
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ ТОМАТНОГО СОУСА, ОБОГАЩЕННОГО ИКРОЙ РЫБ, С ПОМОЩЬЮ МАТЕМАТИЧЕСКОГО ПЛАНИРОВАНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА
Обоснована необходимость создания томатного соуса иммуномодулирующего действия. Проведены маркетинговые исследования предпочтений потребителей Калининградской области. Разработана рецептура томатного соуса повышенной пищ...
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СИСТЕМЫ V2G ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ СУТОЧНОГО ГРАФИКА НАГРУЗКИ В КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
В случае перехода энергосистемы Калининградской области в изолированный режим поиск средства решения проблемы неравномерности суточных нагрузок является актуальной задачей. В данной статье будет рассмотрена возможность и...
ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ РАБОЧЕГО ПРОЦЕССА ГАЗОТУРБИННОЙ УСТАНОВКИ С ТЕХНОЛОГИЕЙ STIG НА БАЗЕ ТЕПЛОВОЙ ДИАГРАММЫ РАБОЧЕГО ТЕЛА СЛОЖНОГО СОСТАВА
Выполнено численное моделирование рабочего процесса газотурбинного двигателя (ГТД), реализующего технологию прямого впрыска пара в камеру сгорания ГТД (Steam In-jected in Gas Turbine – STIG) в цикле парогазовой установки...
ИЗУЧЕНИЕ ОПЫТА МЕЖДУНАРОДНЫХ IT-КОМПАНИЙ В ОБЛАСТИ УПРАВЛЕНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКИМИ РЕСУРСАМИ
В статье рассматриваются вопросы управления персоналом в международных компаниях IT-отрасли. Анализируется система мотивации, обучения сотрудников, адаптации в новой среде и налаживания отношений между работниками. Приве...
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПС 110/10КВ «БЕРЕГОВАЯ» (ДЛЯ ЭЛЕКТРОСНАБЖЕНИЯ СТАДИОНА ФИФА) НА РЕЖИМЫ РАБОТЫ ЦЕНТРАЛЬНОГО ЭНЕРГОРАЙОНА КАЛИНИНГРАДСКОЙ ЭНЕРГОСИСТЕМЫ
В список городов, которые примут матчи чемпионата мира, включены одиннадцать городов России, в том числе и Калининград. Цель работы - оценка надежности электроснабжения объектов чемпионата и, в случае необходимости, разр...