МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ БЕЗОПАСНОСТИ БИОТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ТЫКВЕННОГО МОРОЖЕНОГО
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2017, Vol 1, Issue 1
Abstract
Описаны критерии микробиологической безопасности сырья и готового продукта (тыквенного мороженого), а также приведены нормативные документы на методы исследования необходимых микробиологических показателей, а также результаты микробиологических исследований тыквенного мороженного с тыквенными семечками при разных условиях хранения
Authors and Affiliations
А. М. Севостьянова, Е. С. Землякова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP208640
- DOI -
- Views 113
- Downloads 0
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ РЫБЫ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ПУТЕМ ПРИМЕНЕНИЯ СОЛИ, ОБОГАЩЕННОЙ ФИТОКОМПОНЕНТАМИ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ТРАВ И СПЕЦИЙ
Предложены возможные пути совершенствования технологии рыбы горячего копчения путем применения на стадии посола соли, обогащенной фитокомпонентами лекарственных трав – зверобоя, календулы и специй – куркумы и паприки, и...
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПЕРЕДВИЖНЫХ МЕХАНИЗИРОВАННЫХ КОМПЛЕКСОВ КАК ОСНОВА РАСШИРЕНИЯ РЫНКА УСЛУГ ПО РЕМОНТУ И ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ МАШИН И СООРУЖЕНИЙ
В статье приведена структура средств технического обслуживания и ремонта машин и технических сооружений, даны рекомендации по организации технического обслуживания. Использован системный подход к решению задач оптимизаци...
ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КРИЗИС КАК ТОЛЧОК К РАЗВИТИЮ ИННОВАЦИОННОГО МЕНЕДЖЕМЕНТА
В данной статье раскрывается понятие и суть инновационного менеджмента. Определяется его роль в деятельности коммерческих фирм в период кризиса и дана авторская редакция этого понятия. Оценивается роль руководителя комме...
ОЦЕНКА РЕАЛИЗАЦИИ МЕРОПРИЯТИЙ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ И Г. СЕВАСТОПОЛЯ
В статье проведена оценка влияния реализованных мероприятий по повышению энергетической безопасности Крымского региона, включая г. Севастополь. Результаты анализа показали, что, несмотря на совершенствование электроэнерг...
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ДОЗИРОВОК ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ НА ВЫХОД И КАЧЕСТВО БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ ВТОРИЧНОГО РЫБНОГО СЫРЬЯ
Исследован процесс ферментативного гидролиза вторичного рыбного сырья (голов скумбрии) протеолитическими ферментными препаратами Protamex и Flavourzyme в различных дозировках к общей массе сырья и воды. Исследована глуби...