OCCURRENCE OF CRONOBACTER SP. IN SELECTED FOOD PRODUCTS
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2011, Vol 18, Issue 4
Abstract
The objective of the research study was to determine the occurrence frequency of Cronobacter sp bacteria in some selected food products, particularly in the preparations for infants and babies. Analyzed were 160 samples from dairy factories; the samples tested comprised fresh and powdered milk products. The retail product samples comprised the preparations for infants and babies, seasoning products, and teas (black, herbal, and fruit teas). The Cronobacter sp bacteria were not found in the preparations for infants, however, these bacteria were isolated from fresh milk obtained in a dairy factory, as well as from some seasoning products and teas.
Authors and Affiliations
Elżbieta Maćkiw, Katarzyna Rzewuska, Dariusz Izak
Keywords
Related Articles
- EP ID EP137127
- DOI 10.15193/zntj/2011/77/172-178
- Views 45
- Downloads 0
Charakterystyka składu frakcyjnego i właściwości reologicznych białka wypełniającego ziarna żyta
Celem pracy było określenie metodą reologii podstawowej, czy struktura utworzona przez uwodnione, wypełniające białko żyta wykazuje cechy reologiczne charakterystyczne dla glutenu pszennego. Ziarno trzech odmian żyta prz...
Wpływ dodatku kultur probiotycznych Lactobacillus na intensyfikację proteolizy w serach typu holenderskiego
Szansą na zwiększenie zainteresowania konsumentów serami dojrzewającymi jest wprowadzenie na rynek produktu innowacyjnego, który odznaczałby się akceptowanymi cechami sensorycznymi. Tę innowacyjność można osiągnąć np....
Ocena jakości drobnego mięsa wołowego metodą komputerowej analizy obrazu
Celem pracy była ocena możliwości zastosowania komputerowej analizy obrazu do szacowania jakości drobnego mięsa wołowego pozyskanego w warunkach przemysłowych z wykrawania i obróbki dolnej zrazowej. Wykonano fotografie...
Produkty owsiane jako żywność funkcjonalna
Zgodnie z definicją Functional Food Science in Europe (1999) żywność może być uznana za funkcjonalną, jeżeli udowodniono na podstawie reprezentatywnych badań naukowych jej korzystny, ponad efekt odżywczy, wpływ na popr...
RESPONSE OF LACTOBACILLUS BREVIS CELLS TO OSMOTIC STRESS RESEARCHED BY FLOW CYTOMETRY