Znaczenie cech sensorycznych i fizykochemicznych w wyznaczaniu trwałości oleju lnianego tłoczonego na zimno

Celem niniejszej pracy była ocena zmian cech sensorycznych i fizykochemicznych w kontekście ich przydatności do wyznaczania trwałości olejów lnianych tłoczonych na zimno. Materiał doświadczalny stanowiły oleje otrzymane...

EFFECT OF WHEY PREPARATIONS ON ADHESIVENESS OF PROCESSED CHEESE ANALOGUES TO DIFFERENT PACKAGING MATERIALS

The objective of this study was to produce processed cheese analogues, in which acid casein was partially replaced by different whey preparations (‘DWP 50’ demineralised whey powder, ‘WPC 35’ whey protein concentrate),...

 Wpływ bakterii probiotycznych na właściwości reologiczne szynek surowo dojrzewających

EVALUATION OF RHEOLOGICAL PROPERTIES OF REDUCED-FAT PROCESSED CHEESE ANALOGUES

The objective of this study was to evaluate the rheological properties of reduced-fat processed cheese analogues. Fat in the cheese analogues was partially replaced with acid casein in order to obtain a high protein pro...

EFFECT OF PACKAGING AND STORAGE METHOD ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF MEAT OF RABBITS FED F EED MIXTURES ENRICHED WITH FISH OIL AND VITAMIN E

The objective of the study was to determine the effect of diversified alpha-tocopherol acetate supple- ment in fish oil-enriched (2 %) feed mixtures on fa tty acid composition, content of vitamins A and E, total chole...