Ocena właściwości przeciwutleniających ekstraktów owoców mangostanu właściwego – smaczeliny (Garcinia mangostana L.)
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2009, Vol 8, Issue 1
Abstract
W pracy podjęto próbę oznaczenia aktywności przeciwrodnikowej i przeciwutleniającej ekstraktów owoców mangostanu właściwego – smaczeliny (Garcinia mangostana L.) uzyskanych na drodze ekstrakcji rozpuszczalnikami o różnej polarności. Ocena obejmowała oznaczenie FRAP, ABTS+°, DPPH°, siły redukującej oraz zdolności chelatowania jonów żelaza. Spośród badanych ekstraktów największą aktywność przeciwutleniającą stwierdzono w próbach ekstrahowanych octanem etylu i acetonem. Wartości oznaczeń FRAP dla stężenia 1 mg/ml ekstraktów octanu etylu i acetonu wynosiły odpowiednio: 1,30 i 1,01 mM TEAC, natomiast dla oznaczeń ABTS wynosiły 38,21 i 38,15 mM. Stwierdzono, że wartości IC50 zmiatania rodników DPPH obu wymienionych ekstraktów wynosiły odpowiednio 30,01 i 33,32 μ/ml. Analiza wyników dotyczących zdolności chelatowania jonów żelaza wskazała na większą aktywność frakcji wodnej ekstraktów aceton – woda (80:20). Na podstawie uzyskanych wyników badań można stwierdzić, że zarówno octan etylu, jak i aceton są odpowiednimi rozpuszczalnikami wykorzystanymi do ekstrakcji związków przeciwutleniających z owocni mangostanu.
Authors and Affiliations
Arasali Sulaiman Zarena, Kadimi Udaya Sankar
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50877
- DOI -
- Views 119
- Downloads 0
Ocena właściwości przeciwutleniających ekstraktów owoców mangostanu właściwego – smaczeliny (Garcinia mangostana L.)
W pracy podjęto próbę oznaczenia aktywności przeciwrodnikowej i przeciwutleniającej ekstraktów owoców mangostanu właściwego – smaczeliny (Garcinia mangostana L.) uzyskanych na drodze ekstrakcji rozpuszczalnikami o różnej...
The effect of pre-treatment, temperature and length of frozen storage on the retention of chlorophylls in frozen brassicas
The investigation covered broccoli, green cauliflower and Brussels sprouts. The evaluation concerned the raw material; the material after blanching; the material after cooking; and frozen products from blanched (traditio...
Zmiany składu ciała młodzieży otyłej podczas terapii odchudzającej opartej na diecie i ćwiczeniach fizycznych oraz wpływ tych zmian na efekty długofalowe terapii
Celem badań była ocena długofalowej skuteczności terapii odchudzającej u otyłej młodzieży w zależności od składu ciała przed kuracją i zmianami parametrów pod-czas terapii. Badania prowadzono z udziałem 78 otyłych nastol...
Wartość rzeźna i jakość mięsa kulinarnego bydła typu mleczno-mięsnego oraz mięsnego użytkowanego w Polsce
Celem artykułu było porównanie wartości rzeźnej oraz właściwości mięsa bydła najczęściej użytkowanego w Polsce, w kierunku mleczno-mięsnym, z rzadziej spotykanymi rasami mięsnymi, z których uzyskuje się wysokiej jakości...
Ocena zróżnicowania podstawowych wskaźników jakości mięsa kulinarnego pozyskiwanego z młodych byczków różnych ras
Wstęp. Do podstawowych sprawdzianów określających wartość odżywczą mięsa, jego przydatność kulinarną i przetwórczą, które składają się na pojęcie jakości mięsa należy skład podstawowy oraz wartość pH mięsa. Celem pracy b...