ПЕРЕТВОРЕННЯ КОМПОНЕНТІВ МОЛОЧНОЇ СИРОВАТКИ В ПРОЦЕСІ ЕЛЕКТРОІСКРОВОГО ОБРОБЛЕННЯ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 2, Issue
Abstract
Запропоновано напрями можливого перетворення складових молочної сироватки, зокрема лактози, при електроіскровому диспергуванні гранул металів магнію та мангану в її середовищі. Вивчено зміну фізико-хімічних показників досліджуваної сироватки. Наведено дифрактограми зразків молочної сироватки до та після оброблення.
Authors and Affiliations
О. В. Кочубей-Литвиненко, Віра Іщенко, Костянтин Лопатько, Веніамін Фоменко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182748
- DOI -
- Views 100
- Downloads 0
СТВОРЕННЯ РЕСУРСОЗБЕРЕЖНОГО ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ЕКСТРАГУВАННЯ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ
Обґрунтовано новий підхід до питання технічного оснащення процесуекстрагування речовин із рослинної сировини. Подано результати патентногопошуку існуючого екстракційного обладнання для проведення екстрагуваннярослинної с...
DETERMINATION OF THE SUNFLOWER OIL STORAGE PERIOD BY THE ACCELERATED METHOD
Kinetics of sunflower oil is investigated at different temperatures for Volumetric installation. The data on the oxidation rate and speed of oil self-initiation are obtained. Prediction method of the storage period is de...
STUDY OF RHEOLOGICAL PROPERTIES OF FOOD HYDROCOLLOIDS
One of the important directions of modern food industry development is the use of stabilizers’ consistency, thickeners, emulsifiers, gelling agent. Hydrocolloids relate to preparations that perform these functions in foo...
FRUIT AND JELLY MARMALADE MASSES WITH GLUCOSE
The article actualizes the question of confectionery production with glucose. The problem of the glucose crystallization in the products such as fruit and jelly marmalade is considered. It is noted that for the studied m...
ПЕРЕТВОРЕННЯ КОМПОНЕНТІВ МОЛОЧНОЇ СИРОВАТКИ В ПРОЦЕСІ ЕЛЕКТРОІСКРОВОГО ОБРОБЛЕННЯ
Запропоновано напрями можливого перетворення складових молочної сироватки, зокрема лактози, при електроіскровому диспергуванні гранул металів магнію та мангану в її середовищі. Вивчено зміну фізико-хімічних показників до...