Porównanie tekstury i struktury oraz podatności na proces masowania mięśni danieli (Dama dama) w zależności od płci i wieku
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2010, Vol 17, Issue 1
Abstract
Authors and Affiliations
KRZYSZTOF WÓJCIK, MAŁGORZATA SOBCZAK , JOANNA ŻOCHOWSKA-KUJAWSKA, KAROL ZIELI Ń SKI
Keywords
Related Articles
- EP ID EP94787
- DOI 10.15193/zntj/2010/68/093-104
- Views 75
- Downloads 0
Ocena przeżywalności bakterii Lactobacillus zawartych w preparacie probiotycznym podczas pasażu w symulowanym przewodzie pokarmowym
FOOD SAFETY CULTURE ASSESSMENT EXAMPLIFIED BY TWO COMPANIES
WPŁYW HYDROLIZATÓW KAPPA KARAGENU NA OGRANICZENIE NADMIERNEGO WZROSTU KRYSZTAŁÓW LODU W LODACH MLECZNYCH
SELECTED PHYSICAL-CHEMICAL PROPERTIES OF STARCHES EXTRACTED FROM POLISH VARIETIES OF NAKED OATS
Oat starch differs in its properties from other commercially produced starch types. It is characterized by small sizes of granules and a high content of lipid substances impacting its properties to a substantial extent...
Właściwości przeciwutleniające chitozanu w kiełbasach bez dodatku azotanu(III)
Przesłanki teoretyczne wskazują, że dzięki dobrym właściwościom przeciwutleniającym chitozan może wchodzić w skład zestawu dodatków pozwalających na wyeliminowanie azotanu(III) z produkcji kiełbas. Aktywność przeciwutl...