RESTRIÇÕES ALIMENTARES NOS EVENTOS SOCIAIS E CORPORATIVOS: A PERCEPÇÃO DE GESTORES DE UMA REDE GLOBAL DE HOTÉIS
Journal Title: Revista Competência - Year 2015, Vol 8, Issue 1
Abstract
In the hotel market there is a growing concern with the quality of Food and Beverage services, especially in social events, so that it is able to meet the needs of customers, including those with dietary restrictions. Through interviews with the managers of a multinational hotel chain, operating in Porto Alegre, we sought to gather information on the treatment of dietary restrictions in services that are oriented for the social and corporate events of the hotel chain. The qualitative analysis of the information pointed out the feasibility of providing this service to people with restricted dietary by introducing small changes in the menus offered, providing a higher level of process planning and the training of professionals involved with the service and the necessary expertise for performing the job.
Authors and Affiliations
Maiga de Cássia Reck Alessandra Rodrigues Gonzaga Marilene Bandeira Machado
Keywords
Related Articles
- EP ID EP677250
- DOI https://doi.org/10.24936/2177-4986.v8n1.2015.284
- Views 258
- Downloads 0
Trabalho home-office em tempos de Covid-19 no Brasil: práticas e perspectivas
O objetivo deste artigo é discutir a percepção dos trabalhadores em relação às práticas e perspectivas do trabalho home-office em meio ao contexto da pandemia do coronavírus no Brasil. Participaram do estudo 30 trabalhad...
MODA ESTATÍSTICA: UMA MEDIDA DE TENDÊNCIA CENTRAL
Este trabajo tiene como objetivo refelexionar sobre la base conceptual de la moda estadística, sus orígenes, los procedimientos de determinación, sus aplicaciones y el proceso de aprendizaje. La moda es una estadística...
Estilo de liderança dos docentes de graduação em ciências contábeis
Inseridos em um mercado globalizado e competitivo, caracterizado por mudanças frequentes, as organizações estão adotando uma postura flexível, inovadora e criativa, para assim alcançarem seus objetivos de crescimento e b...
Reconfiguração de Ambientes Virtualizados
This work proposes a strategy to dynamically allocate resources on virtualized environments. This allocation is based on Service Level Agreements (SLAs) and uses data mining algorithms executed over a set of results ge...
Percepção sobre a Gestão Estratégica de Pessoas em uma Instituição de Ensino Superior Pública Federal
In a globalized context in which the economic model requires dynamism and proactivity from the area of people management, the strategic management of people, in opposition to the mechanism faced in the past, becomes a ca...