RHEOLOGICAL PROPERTIES OF THE MAIN TYPES OF MINCED MEAT PROCESSED INTO EMULSIFER
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2017, Vol 2, Issue
Abstract
Further improvement emulsifiers possible when finding new information about work processes in these machines. The actual problem is the reduction of heating of minced meat in its grinding in emulsifier. Previous research has found that the rate of arrival of raw materials from bunkers-feeders emulsifier is not sufficient given the speed of the knife cutter assembly. Consequently, the actual productivity is less than theoretically possible, and heating of the raw material is high due to the fact that per unit mass of raw material accounted for a large emission of heat from the friction of the working bodies. To justify high-performance
Authors and Affiliations
Олександр Батраченко, Костянтин Мирошніченко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP248370
- DOI 10.5281/zenodo.1108601
- Views 106
- Downloads 0
EXPERIMENTAL AND SIMULATION MODELING OF THE HEAT EXCHANCHE PROCESS WHILE BOILING VEGETABLE JUICE
The main heat exchange process of the proposed method for the production of concentrated products from vegetable raw materials is boiling in a vacuum evaporator of periodic action with an improved design of the steam mix...
ANALYSIS OF DISADVANTAGES OF THE EXISTING METHODS OF DETERMINING FOOD PRODUCTS QUALITY BY COLOR
On the basis of vegetable raw materials high-quality products of daily and long-term consumption are produced in the food industry. The main disadvantages of the storage and processing of natural vegetable raw materials...
THE PROBLEM OF MINIMIZING THE SUMMARY AREA OF MOBILE INTERRUPTIONS AT A LINEAR PLACEMENTOF GEOMETRIC OBJECTS
The high computational complexity of the combinatorial optimization methods, the difference of the combinatorial properties of the sets which form the ranges of admissible solutions, are the reasons for the lack of unifi...
РОЗРОБКА РЕКУПЕРАТИВНОГО ТЕПЛООБМІННОГО ПРИСТРОЮ ДЛЯ ЕКСТРУДЕРА З ПЕРЕРОБКИ ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ
Розроблено рекуперативний кожухозмійовиковий теплообмінний пристрій для модернізації одношнекового екструдера з переробки харчової сировини. Досліджено процес теплообміну за використання тепла відхідних газів із робочої...
ОЦІНКА ФІЗИКО-МЕХАНІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ СКЛЕЄНИХ КИШКОВИХ ПЛІВОК, ПЛАСТИФІКОВАНИХ ГЛІЦЕРИНОМ
Доведено доцільність пластифікації гліцерином склеєних кишкових плівок із метою формування покращених фізико-механічних властивостей матеріалу ковбасної оболонки та забезпечення стабільності їх пласти...