Składniki bioaktywne i właściwości przeciwrodnikowe wybranych owoców egzotycznych
Journal Title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza - Year 2014, Vol 19, Issue 2
Abstract
Celem pracy było oznaczenie zawartości wybranych związków bioaktywnych i określenie właściwości przeciwrodnikowych ekstraktów z owoców tropikalnych: mango, liczi, rambutanu, kumkwatu i mangostanu. W ekstraktach z owoców oznaczono zawartość polifenoli ogółem, karotenoidów ogółem i witaminy C. Zbadano także zdolność związków bioaktywnych w ekstraktach do dezaktywacji stabilnych rodników DPPH, kationorodników ABTS i zdolność do chelatowania jonów żelaza (II). Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że badane związki bioaktywne występują w owocach w zróżnicowanej ilości. Wszystkie ekstrakty charakteryzowały się natomiast wysoką zdolnością do chelatowania jonów żelaza (II) i dezaktywacji stabilnych rodników DPPH. Wykazywały również zdolność do dezaktywacji kationorodników ABTS, choć była ona zróżnicowana. Przeprowadzone badania udowodniły, że owoce tropikalne mogą być cennym składnikiem diety.
Authors and Affiliations
Beata Drużyńska, Joanna Szymańska, Marta Ciecierska, Dorota Derewiaka, Jolanta Kowalska, Ewa Majewska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP167786
- DOI -
- Views 91
- Downloads 0
EVALUATION OF MACROELEMENTS AND ESSENTIAL OIL CONTENT IN PLANTS FROM LAMIACEAE FAMILY
Studies included three herbs from Lamiaceae family: sweet basil Ocimum basilicum L., cv. ‘Wala’, savory Satureja hortensis L. cv. ‘Saturn’ and marjoram Origanum majorana L. cv. ‘Miraż’. In the fresh herb of these species...
Jakość fermentowanych kiełbas surowych produkowanych z udziałem zamiennika słoniny
Przedmiotem badań były fermentowane kiełbasy surowe typu salami produkowane ze zróżnicowaną ilością i jakością tłuszczu. W przyjętym układzie doświadczenia określono wpływ wymiany tłuszczu (słoniny) w zestawie surowcowym...
Zasobometer – przyrząd wspomagający układ kroczący człowiek – egzoskeleton
W pracy podano nowe pojęcia, dotychczas nie stosowane w biomechanice chodu człowieka, zwane przez autorów pracy zasobami ruchu . Zasoby ruchu kończyn dolnych człowieka pozwalają nie tylko na podstawie pomiarów kinematycz...
Wpływ warunków ogrzewania roztworów koncentratu soku z buraka ćwikłowego na parametry barwy i zawartość barwników betalainowych
Celem pracy było określenie wpływu ogrzewania roztworów koncentratu soku z buraka ćwikłowego rozcieńczonego do zawartości ekstraktu 14%, na zmiany parametrów barwy i barwników betalainowych. Zmiany te badano w zależności...
Koncepcja pneumatycznych przyrządów PneuStar do pomiarów długości
W artykule omówiono wybrane aspekty konstrukcji i wzorcowania pneumatycznych przyrządów pomiarowych. Układy konstrukcyjne przyrządów można podzielić na dwie grupy: z pomiarem za pomocą przetworników mechanicznych oraz z...