СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ БАКЛАЖАНОВИХ СНЕКІВ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 1, Issue
Abstract
Досліджено модуль пружності за згином сушених баклажанових снеків двох видів упродовж тривалого зберігання залежно від виду пакування. Установлено обернену лінійну залежність між масовою часткою вологи в снеках і модулем Юнга. Проаналізовано перерозподіл зон пружності, пластичності та руйнування в снеках упродовж тривалого їх зберігання в негерметичному пакуванні
Authors and Affiliations
Наталія Орлова, Юлія Дьякова, Роман Романенко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182419
- DOI -
- Views 65
- Downloads 0
THE STUDY OF COLOR OF RADISH SUCCADES BY MEANS OF SUBJECTIVE AND OBJECTIVE TECHNIQUES
Previous studies have shown radish to be a valuable food product. It is established the nutrition and biological value of radish is caused by the presence of sugars, tissue, proteins involving choline, adenine and other...
DETERMINATION OF QUALITY INDICATORS OF THE ULTRAFILTRATION CONCENTRATE OF SKIMMED MILK
The paper presents new methods of processing the findings on the ultrafiltration (UF) concentration of skimmed raw milk by means of a new method to prevent building up a polarization layer on the membrane. Food liquids w...
THE SPEED OF COOLING SWEET PEPPER FRUIT OF TECHNICAL STAGES OF MATURITY
The pepper fruits are different in size, weight, diameter, length, wall thickness, and also have a different chemical composition, energy value, which widely varies: technically ripe fruits contain the dry matter in the...
ANALYTICAL CHARACTERISTICS OF MEMBRANE TREATMENT OF LIQUID HIGH MOLECULAR SYSTEMS
The article is devoted to the analysis of the processes of membrane processing of liquid high molecular polydisperse systems of different origin, and to the possibility of introducing the membrane processes while skimme...
НАНОТЕХНОЛОГІЇ В ЕЛЕКТРОНІЦІ:ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ
Розглянуто питання оцінки рівня нанотехнологій сучасності. Наведено історію нанотехнологій (у тому числі в харчовій індустрії), позитивні та негативні сторони. Проаналізовано питання перспектив розвитку нанотехнологій, з...