СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ БАКЛАЖАНОВИХ СНЕКІВ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 1, Issue
Abstract
Досліджено модуль пружності за згином сушених баклажанових снеків двох видів упродовж тривалого зберігання залежно від виду пакування. Установлено обернену лінійну залежність між масовою часткою вологи в снеках і модулем Юнга. Проаналізовано перерозподіл зон пружності, пластичності та руйнування в снеках упродовж тривалого їх зберігання в негерметичному пакуванні
Authors and Affiliations
Наталія Орлова, Юлія Дьякова, Роман Романенко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182419
- DOI -
- Views 100
- Downloads 0
CALCULATION OF VELOCITY FIELD IN CYLINDRICAL DEVICE WITH A COUNTER-SWIRLING FLOWS BASED ON EXPERIMENTS
The methodology of calculating velocity field based on the aerodynamic characteristics of the motion of gas in centrifugal field, using a five-channel probe is elaborated. There are many studies on the development of var...
ІМІТАЦІЙНЕ МОДЕЛЮВАННЯ ТЕМПЕРАТУРНОЇ КІНЕТИКИ ІНФРАЧЕРВОНОГОЖАРЕННЯ М’ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ
Проведено імітаційне моделювання кінетики температури м’ясних напівфабрикатів під час інфрачервоного жарення. Створена модель дозволяє визначати середню температуру внутрішніх шарів продукту відповідно до зміни типу м’яс...
НАУКОВИЙ ПІДХІД ДО ВИБОРУ І РОЗРАХУНКУ ПОСАДОК У МАШИНОБУДУВАННІ
Проведені експериментальні та наукові дослідження з розрахунку та впровадження різноманітних посадок у гладких з’єднаннях у навчальний процес та виробництво. Математично обґрунтовано необхідність застосування посадок із...
MECHANOCHEMICAL PROCESSES IN DEVELOPING NANOTECHNOLOGY OF PEA PROTEIN SUPPLEMENTS IN EASILY DIGESTIBLE FORM
Nanotechnology of protein plant additives in the form of puree from peas is developed. It is based on the processes of raw materials’ deep processing. Finely dispersed grinding for thermally processed raw material follow...
ОБҐРУНТУВАННЯ РЕЖИМІВ СУШІННЯ НАСІННЯ ГАРБУЗА НАСІННЄВОГО ПРИЗНАЧЕННЯ З КОНВЕКТИВНИМ ПІДВЕДЕННЯМ ТЕПЛОТИ
Під час сушіння насіння гарбуза насіннєвого призначення основну увагу приділяють якісним характеристикам матеріалу, що регламентуються енергією росту та схожості. Для вирішення цього завдання проведено експериментальні д...