Використання барди у технології виробництва житньо-пшеничного хліба
Journal Title: Вісник Національного технічного університету "ХПІ" Серія: Нові рішення у сучасних технологіях - Year 2017, Vol 7, Issue 0
Abstract
У статті проаналізовано сучасний стан та перспективність переробки післяспиртової барди. – вторинного продукту при виробництві біоетанола з кукурудзи, обґрунтовано і досліджено шляхи її використання в хлібопекарській промисловості. Наведено харчовий потенціал продукту. Для проведення науково -дослідних робіт із сушіння післяспиртової барди було розроблено технологічний процес та технологію житньо - пшеничного хліба на заквасках. Досліджено склад мікрофлори житніх заквасок та їх роль у формуванні якості хліба.
Authors and Affiliations
Nadiia Lobachova, Sergiy Sabadash
Keywords
Related Articles
- EP ID EP453239
- DOI 10.20998/2413-4295.2017.07.25
- Views 55
- Downloads 0
Експрес-оцінювання умов руйнування елементів експлуатованих труб бурильних колон при спуско- підіймальних операціях
Тривалість спуско-підіймальних операцій у процесі буріння глибоких свердловин складає до 60 % від загального виробничого часу. Експериментально оцінено силовий критерій руйнування металу бурильних труб і замків ( Jc K )...
Визначення умов наповнення гідравлічного компенсатора поршневого розчинонасоса
Розглянуті умови забезпечення наповненості робочої камери гідрокомпенсатора розчинонасоса рідиною, яка одночасно є промивною для конструкції розчинонасоса з гідравлічним компенсатором пульсації тиску подачі розчинної сум...
Розробка гібридних модулів для сонячних установок
У роботі розглядаються особливості підбору теоретичного підґрунтя та математичне моделювання теплових процесів у теплообмінному блоці для комбінованої фотоенергетичної установки. За результатами моделювання проведено вдо...
Оцінка впливу конструкції клапанів вдихання на перепад тиску респіраторів
Визначена доцільність використання клапану вдихання, який розташований після фільтра та його раціональний розмір, який забезпечить мінімальний перепад тиску. Встановлено, що за чотири години в систему увійшло близько 125...
Оцінка збереженості жиру акули катран
Досліджено показники, що характеризують збереженість ліпідів чорноморської акули за комплексом фізичних, структурно-механічних та фізико-хімічних методів. Об’єктивна оцінка споживної цінності жиру з печінки акули катран...