ВИЗНАЧЕННЯ ДІЕЛЕКТРИЧНОЇ ПРОНИКНОСТІ ВОЛОГОЇ ШКІРИ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2018, Vol 2, Issue
Abstract
Сучасний український ринок формується під впливом багатьох взаємопов’язаних чинників, кожен із яких у певній ситуації може як стимулювати, так і стримувати його розвиток. До основних чинників належать: обсяг і структура вітчизняного виробництва та імпорту, стан ринку сировини та матеріалів, кількість населення та ін. Електричні властивості капілярно-пористих систем однозначно визначаються кількістю та видом зв’язку вологи в капілярах і порах з основним матеріалом речовини. Знаючи залежність електричних характеристик від вологості, можна швидко одержати відомості про розподіл вологи в матеріалі, що має важливе значення для низки технологічних процесів. У цій роботі проведено дослідження з визначення взаємозв’язку діелектричної проникності матеріалу та його вологоємності. Вимірювання для визначення статистики пористості проведено на зразках шкіри різних видів дублення: хромового, комбінованого й синтанного. Наведено теоретичні залежності діелектричної проникності від оберненої величини радіуса (1/rm), на яких у разі поєднання масштабу часу добре укладаються експериментальні точки ε(t). Розрахунки показують, що кут змочування в натуральній шкірі близький до 90°, що загалом підтверджується літературними даними. Дослідження залежності ε(t) для зразків натуральної шкіри в разі багаторазового зволоження показує, що вибрана модель якісно характеризує електричні властивості шкіри й може бути використана для практичних розрахунків таких властивостей, як повітропроникність, кінетика просочування та ін., що актуально для розв’язання практичних завдань.
Authors and Affiliations
Віталій Захаренко, Світлана Сорокіна, Вікторія Акмен, Олексій Смоленський, Владислав Колієнко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP459181
- DOI 10.5281/zenodo.2365073
- Views 97
- Downloads 0
ПЕРСПЕКТІВНІ НАПРЯМИ ВИКОРИСТАННЯ СОЄВОГО ПЕПТИДУ У ВИРОБНИЦТВІ ЙОГУРТУ
Ці дослідження проводили з метою аналізу виявлення можливості додавання соєвого пептиду в йогурт для поліпшення функціональних властивостей йогурту та його впливу на фізико-хімічні, органолептичні показники, технологічні...
ТРИВАЛІСТЬ ОСНОВНИХ ЕТАПІВ ПРИГОТУВАННЯ РІДКОЇ ОПАРИ, ВИЗНАЧЕНА НЕПРЯМИМ МЕТОДОМ
Досліджено рідку опару, гетерогенну структуру, що складається з пшеничного борошна та води. Запропоновано непрямий метод визначення готовності напівфабрикату хлібопекарської промисловості безпосередньо під час його приго...
STRUCTURAL-MECHANICAL PROPERTIES OF AUBERGINE SNACKS
Ukrainian market of dried fruits and vegetables is characterized by the development of their consumption culture as separate foodstuff and the increased interest in population to healthy food. So actual is the production...
ВПЛИВ УМОВ ЗБЕРІГАННЯ НА ЗМІНУ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ НОВИХ СОРТІВ ЛЬОНУ
Визначено основні показники хімічних властивостей насіння нових сортів льону та їх зміни під час зберігання. Установлено, що свіжозібране насіння льону надходить на підприємства в задовільному стані: має високу олійність...
ВИКОРИСТАННЯ СУЧАСНИХ ІНЖЕНЕРНИХ РІШЕНЬ ПІД ЧАС ПРОЕКТУВАННЯ СИСТЕМ ХОЛОДОПОСТАЧАННЯ НА ШЛЯХУ ДО ЕНЕРГОЗБЕРЕЖЕННЯ ТА ЕНЕРГОЕФЕКТИВНОСТІ
Проведено огляд інженерних рішень холодильних схем, які найчастіше застосовуються під час проектування централізованих систем холодопостачання. Розглянуто переваги, недоліки та шляхи підвищення ефективності систем холодо...