ВПЛИВ СПРЯМОВАНИХ РАЦІОНІВ ГОДІВЛІ НА РЕГУЛЮВАННЯ ЯКІСНИХ ПОКАЗНИКІВ СВИНИНИ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2017, Vol 1, Issue
Abstract
Якість свинини значною мірою залежить від вмісту в раціонах повноцінних білків, вітамінів, мікроелементів та ін. Одним із способів отримання свинини високої якості є прижиттєва оптимізація хімічного складу м’яса тварин шляхом корекції раціонів. Досліджено якість туш свиней, фізико-хімічні показники якості м’яса за умови використання спрямованих раціонів годівлі для покращення технологічних показників м'яса. Використання в раціонах безалкалоїдного жовтого люпину (Lupinus luteus) та α-токоферолу дозволяє покращити інтенсивність забарвлення, підвищити вологозв'язуючу та вологоутримуючу здатності.
Authors and Affiliations
Л. Г. Віннікова, В. В. Цигура
Keywords
Related Articles
- EP ID EP190781
- DOI -
- Views 66
- Downloads 0
ДОСЛІДЖЕННЯ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ БІЛКОВМІСНОГО НАПОЮ З ЯДЕР ВОЛОСЬКОГО ГОРІХА
Розробка білковмісних рослинних напоїв – перспективний напрям розвитку харчової галузі. Стаття присвячена дослідженню жирнокислотного складу білковмісного напою з ядер волоського горіха з метою встановлення біологічної ц...
ВИКОРИСТАННЯ МІКРОБНОГО ПОЛІСАХАРИДУ КСАМПАНУ ДЛЯ ПІДВИЩЕННЯ ЯКОСТІ МАФІНІВ НА ОСНОВІ ШРОТУ ЗАРОДКІВ ПШЕНИЦІ
Досліджено можливість використання мікробного полісахариду ксампану для підвищення якості мафінів, які виготовлені на основі шроту зародків пшениці з повною заміною в рецептурі пшеничного борошна. Установлено, що його ви...
GAME STRATEGIC MODELLING AND EXPRESS-FORESIGHTS IN MANAGING AND CONSULTING ENTERPRISES
Forecasting and simulation are important components of two types of human activity-management and perception, where the construction and acceptance of the forecast is a managerial decision. the tasks of strategic forecas...
ECONOMIC EFFICIENCY INTRODUCTION ULTRASONIC EQUIPMENT FOR SALTING FISH
The results of economic efficiency calculations concerning the implementation of ultrasonic device for salting fish into practical activities of processing industry, as well as the sequence of the evaluation of economic...
THE EFFECT OF EXTRACTION CAKE OF OAT GERM ON THE STRUCTURAL AND MECHANICAL PROPERTIES OF RYE-WHEAT DOUGH AND THE QUALITY OF BREAD
The article presents the results of research regarding the effect of 10–20% of extraction cake of oat germ on the structural and mechanical properties of rye-wheat dough and the quality of finished products. The effect o...