Wpływ czynników środowiskowych na poziom glikogenu w mięśniach zwierząt rzeźnych
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2015, Vol 22, Issue 1
Abstract
Authors and Affiliations
Barbara Sionek, Wiesław Przybylski
Keywords
Related Articles
- EP ID EP153242
- DOI 10.15193/zntj/2015/98/003
- Views 64
- Downloads 0
PROFILE OF JAPANESE QUINCE AND CORNELIAN CHERRY FRUIT
The objective of the study was to assess the composition and properties of Japanese quince and of Cornelian cherry fruit. The contents and levels of the following were determined: dry substance, extract, glucose, fruct...
CONTENT OF AMINO ACIDS IN FROZEN AND CANNED STERILIZED PRODUCTS OF BOLETUS EDULIS (BULL: FR.) MUSHROOM
The objective of the present study was to compare the contents of amino acids in frozen and sterilized fruiting bodies of Boletus edulis mushrooms. Compared to canned products, the frozen mushrooms contained 2% more dr...
Porównanie cech fizycznych i sensorycznych płatków zbożowych różnego pochodzenia
Badaniom porównawczym poddano 14 próbek różnych sortymentów krajowych i zagranicznych płatków zbożowych. Analizowano krajowe płatki owsiane (błyskawiczne, ekologiczne, górskie, zwykłe), płatki zwykłe produkowane z ziarna...
ASSESSING NUTRITIONAL VALUE OF GRAINS OF SELECTED WHEAT CULTIVARS
The research material consisted of grains of six wheat cultivars (Triticum aestivum L.) harvested in 2007 and 2008 (spring cultivars: Torka, Korynta, Cytra, Zadra; winter cultivars: Fregata and Markiza). The analyses c...
ZASTOSOWANIE BŁONNIKA POKARMOWEGO O ZRÓŻNICOWANEJ DŁUGOŚCI WŁÓKIEN DO PODWYŻSZENIA JAKOŚCI WĘDLIN WYPRODUKOWANYCH Z MIĘSA WADLIWEGO
W niniejszej pracy badano wpływ różnych preparatów błonnika pszennego (Promacel WF 200 oraz WF 1000) na podwyższenie jakości kiełbasy białej parzonej wyprodukowanej z mięsa normalnego oraz mięsa kwaśnego (ASE). Zastosowa...