Wpływ stężenia i czasu napowietrzania wybranych roztworów środków myjących na stabilność piany
Journal Title: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego - Year 2016, Vol 3, Issue 19
Abstract
W pracy przedstawiono badania wpływu stężenia i czasu napowietrzania roztworu myjącego na stabilność piany wykorzystywanej w procesach mycia. Badania przeprowadzono z wykorzystaniem dwóch środków myjących dla czterech stężeń roboczych (1%; 2%; 3%; 4%) i czterech czasów napowietrzania (1 min; 2 min; 3 min; 4 min). Na podstawie badań stwierdzono, że stężenie środka myjącego oraz czas napowietrzania piany mają duży wpływ na jej stabilność. Zbyt mała ilość powietrza powoduje powstawanie piany mokrej, która szybko opada i powstaje duży wyciek. Im wyższe stężenie środka myjącego tym obserwowany był mniejszy wyciek w czasie.
Authors and Affiliations
Sylwia MIERZEJEWSKA, Joanna PIEPIÓRKA-STEPUK
Keywords
Related Articles
- EP ID EP356860
- DOI -
- Views 41
- Downloads 0
Wpływ sposobu pozyskiwania oleju konopnego na wybrane jego właściwości
Celem pracy była ocena jakości i właściwości antyoksydacyjnych olejów konopnych, tłoczonych na zimno oraz oleju rafinowanego. Przebadano dwa oleje tłoczone na zimno, z których jeden został zakupiony u lokalnego pro-ducen...
Zimna plazma, jako niekonwencjonalna metoda utrwalania żywności
Zastosowanie zimnej plazmy stanowi niekonwencjonalną metodę utrwalania żywności, w której czynnikiem in-aktywującym drobnoustroje jest zjonizowany gaz, taki jak powietrze, tlen, azot czy argon. Działanie zimnej plazmy op...
Wpływ składu mieszanki chlebowej z użyciem ekstraktu z zielonej herbaty na ocenę punktową pieczywa pszennego
Pieczywo występuje w diecie prawie każdego człowieka. Zmiany w technologii produkcji, składzie i zastosowaniu różnych dodatków wpływają na urozmaicenie oferty piekarń i zyskanie nowych konsumentów. W ramach pracy podjęto...
Ocena zawartości związków fenolowych i aktywności wody w wybranych warzywach poddanych suszeniu
Celem pracy była analiza wpływu procesu suszenia na zawartość polifenoli oraz wartości aktywności wody w wybranych warzywach dostępnych na rynku podlaskim. Materiał do badań stanowiło siedem gatunków warzyw:...
Normy dotyczące analizy sensorycznej
Ocena sensoryczna jest jednym z elementów badania każdego produktu spożywczego. Za pomocą naszych zmysłów, po przeprowadzeniu odpowiednich szkoleń, przygotowaniu miejsca do przeprowadzenia analizy, zastosowaniu odpowied...