ZASTOSOWANIE DRUGICH I CZWARTYCH POCHODNYCH WIDM UV DO IDENTYFIKACJI NISKOCZĄSTECZKOWEJ FRAKCJI PRODUKTÓW HYDROLIZY KAZEINY- PRZEZ PLAZMINĘ
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2012, Vol 19, Issue 4
Abstract
Celem niniejszej pracy było opracowanie metody identyfikacji frakcji niskocząsteczkowych produktów hydrolizy bydlęcej kazeiny- przez plazminę za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej z odwróconymi fazami (RP-HPLC) w połączeniu ze spektroskopią w nadfiolecie (UV). Bydlęcą kazeinę- poddano hydrolizie przez plazminę. Supernatant pozostały po wytrąceniu nierozpuszczalnej frakcji hydrolizatu rozdzielono za pomocą ultrafiltracji na retentat zawierający polipeptydy i permeat zawierający peptydy o małej masie cząsteczkowej. Do identyfikacji frakcji permeatu wykorzystano parametry charakteryzujące ilościowo drugie i czwarte pochodne widm UV. Kształt pochodnych widm permeatu wskazywał na obecność niewielkich ilości tryptofanu, który nie został wykryty metodą spektrometrii mas. Wartości parametrów charakteryzujących pochodne widm UV niskocząsteczkowej frakcji hydrolizatu kazeiny- różnią się w sposób istotny statystycznie (w granicach od p < 0,05 do p < 0,001) od analogicznych parametrów dla pochodnych widm pozostałych frakcji tego hydrolizatu oraz od pochodnych widm białka nie poddanego hydrolizie. Niskocząsteczkowa frakcja hydrolizatu kazeiny- może być identyfikowana metodą spektroskopii UV.
Authors and Affiliations
Małgorzata Darewicz, Piotr Minikiewicz, Marta Dziuba, Tomasz Panfil
Keywords
Related Articles
- EP ID EP147586
- DOI 10.15193/zntj/2012/83/151-160
- Views 78
- Downloads 0
EFFECT OF FEEDING ON CONTENT OF BIOACTIVE SUBSTANCES IN MILK FROM COWS RAISED IN ORGANIC FARMS
Milk composition depends mainly on feeding and farming methods of animals; those methods are different in the organic and conventional systems. Organic milk contains more beneficial proteins than conventional milk, i.e...
PODSTAWOWY SKŁAD CHEMICZNY ORAZ AKTYWNOŚĆ PRZECIWRODNIKOWA ZIELA WYBRANYCH GENOTYPÓW OWSA SIEWNEGO (AVENA SATIVA)
RÓŻNICE POMIĘDZY PARAMETRAMI TECHNOLOGICZNYMI I TEKSTURALNYMI MIĘSA JELENI (CERVUS ELAPHUS) HODOWLANYCH I DZIKO ŻYJĄCYCH OKREŚLONE METODĄ SKŁADOWYCH GŁÓWNYCH
Ostatnio obserwuje się tendencję wzrostową spożycia dziczyzny, zwłaszcza mięsa jeleni, z uwagi na jej wartość odżywczą i specyficzny smak. Chemiczne, technologiczne i teksturalne właściwości mięsa należą do jego podstawo...
CONTENT OF ELLAGIC ACID AND POLYMERIZED PROANTHOCYANIDINS IN PSEUDO FRUITS OF SELECTED ROSE SPECIES
Ellagic acid (EA) occurs in some plants in its free form, as a glycoside or as an ester. As an ester it occurs in hydrolysable tannins, which include ellagitannins (ET) and gallotannins. On top of the hydrolyzable tann...
ZAINTERESOWANIE KONSUMENTÓW SŁODYCZAMI FUNKCJONALNYMI A ICH PREFERENCJE
Celem badań było określenie, w jakim stopniu preferencje konsumentów względem słodyczy warunkują zainteresowanie konsumentów słodyczami funkcjonalnymi, reprezentowanymi przez wyroby czekoladowe, na etykietach których p...