Zastosowanie flokulantów do wytrącania i frakcjonowania białek z Lens culinaris cv. Tina

Apply

Zastosowanie flokulantów do wytrącania i frakcjonowania białek z Lens culinaris cv. Tina

Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2009, Vol 8, Issue 2

Abstract

Wprowadzenie. Soczewica jadalna (Lens culinaris) odgrywa istotną rolę w rolnictwie wielu rozwijających się państw. Użyteczność izolatów i koncentratów białkowych w żywieniu ludzi i zwierząt jest przedmiotem wielu badań naukowych. Celem badań było udoskonalenie metod precypitacji i frakcjonowania białek z użyciem flokulantów.[b]Materiały i metody.[/b] Polielektrolity Magnafloc LT-22 i Magnafloc LT-25 zostały użyte w procesie koagulacji i frakcjonowania białek z ekstraktów otrzymanych z nasion soczewicy. Białka izolowano z mąki z zastosowaniem 0,5 M NaCl w 50 mM buforze Tris-HCl pH 7,5 oraz 2 mM NaOH w stosunku 1:10. Precypitację białek przeprowadzono przy różnych wartościach pH (6, 5, 4, 3), używając flokulantów w trzech różnych stężeniach 0,1, 0,3 i 0,5%. Otrzymane frakcje białkowe zostały przeanalizowane z zastosowaniem elektroforezy poliakrylamidowej w obecności SDS (SDS-PAGE).[b]Wyniki.[/b] Bardzo widoczny był wpływ medium ekstrakcyjnego na wydajność izolacji białek. We wszystkich wariantach doświadczenia białka były koagulowane najefektywniej z zastosowaniem flokulantu Magnofloc LT-25. Precypitacja w różnych wartościach pH pozwoliła na rozfrakcjonownie białek soczewicy. Analiza elektroforetyczna otrzymanych frakcji białkowych wykazała obecność protein o masach molekularnych w zakresie od 8 do 102 kDa.[b]Podsumowanie.[/b] Użycie flokulantów jako czynników koagulujących białka pozwoliło na otrzymanie skoncentrowanych izolatów białkowych, jakkolwiek wydajność precypitacji była zdeterminowana wieloma czynnikami, do których należały rodzaj i stężenie użytych flokulantów, pH prowadzonego procesu koagulacji oraz rodzaj układu ekstrakcyjnego użytego do izolacji białek.

Authors and Affiliations

Barbara Baraniak, Michał Świeca, Agnieszka Słowik

Keywords

Osmotic dehydration of mandarins: Influence of reutilized osmotic agent on behaviour and product quality

Background. Osmotic dehydration (OD) is a technology that allows the concentration mainly of fruits and vegetables, without change of phase, through partial water removal, when immersed in a hypertonic solution of sugar,...

Studies on the aroma of different species and strains of <i>Pleurotus</i> measured by GC/MS, sensory analysis and electronic nose

The aroma of several strains of Pleurotus ostreatus, Pleurotus citrinopileatus and Pleurotus djamor was studied by GC/MS. Three main mushrooms aroma constituents: 3-octanol, 3-octanone and 1-octen-3-ol were taken into ac...

EP ID EP50894
DOI -
Views 93
Downloads 0