Zmiany zawartości tokoferoli i kwasów tłuszczowych w olejach tłoczonych na zimno z orzechów włoskich, laskowych i migdałów
Journal Title: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops - Year 2009, Vol 30, Issue 2
Abstract
W pracy przebadano zmiany zawartości tokoferoli w zależności od wartości liczby nadtlenkowej w olejach z orzechów laskowych, włoskich i migdałów przechowywanych w 20°C oraz poddanych napromienieniu (2,5–20 kGy). Rozpad procentowy tokoferoli zawartych w olejach był porównywalny, zależny od temperatury, czasu przechowywania i dawki promieniowania. Ilościowy skład kwasów tłuszczowych podczas trwania doświadczenia nie zmieniał się w sposób statystycznie istotny. Jako kryterium wartości odżywczych olejów przyjęto zmiany stosunku ekwiwalentu a-tokoferolu do polinienasyconych kwasów tłuszczowych, który znany jest jako współczynnik Harrisa. Współczynnik ten niezależnie od temperatury i czasu przechowywania oraz dawki promieniowania zachowywał właściwą fizjologicznie wartość w olejach z orzechów laskowych i migdałów, natomiast w przypadku oleju z orzechów włoskich już na początku doświadczenia miał fizjologicznie niedostateczną wartość, która malała w czasie przechowywania i po obróbce radiacyjnej.
Authors and Affiliations
Aldona Jasińska-Stępniak
Keywords
Related Articles
- EP ID EP74028
- DOI -
- Views 70
- Downloads 0
Wpływ nawożenia siarką w warunkach stosowania zróżnicowanych dawek azotu na plonowanie różnych typów odmian rzepaku ozimego
Podstawę badań stanowiły wyniki trzyletnich doświadczeń (2006–2008) realizowanych na trzech stanowiskach o zróżnicowanych warunkach glebowych: na ciężkich glebach Łagiewnik oraz lżejszych glebach Zielęcina i Małyszyna. C...
Wpływ egzogennych regulatorów wzrostu na zawartość barwników asymilacyjnych w liściach trzech odmian soi zwyczajnej (Glycine max L. Merr)
W hali wegetacyjnej Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie przeprowadzono dwuletnie doświadczenie wazonowe. W doświadczeniu badano wpływ egzogennych regulatorów wzrostu stosowanych oddzielnie i w...
Krajowy rynek rzepaku w 2015 roku
W artykule przedstawiono relacje podażowo-popytowe na krajowym rynku rzepaku w 2015 roku. Na podstawie danych GUS, MF i szacunków własnych przeanalizowano zmiany, jakie nastąpiły w produkcji rzepaku, jego przetwórstwie,...
Zdolności kompensacyjne rzepaku uszkodzonego przez czynniki stresogenne na różnych etapach jego rozwoju oraz ich efektywność
Zjawisko kompensacji polega na wykorzystaniu zdolności każdego żywego organizmu do wyrównania skutków działania czynników szkodliwych. W świecie roślin proces kompensacji występuje powszechnie. Bardzo dużymi zdolnościami...
Graphical presentation of results of field trials with F1 CMS ogura hybrids of winter oilseed rape (Brassica napus L.)
In oilseed rape breeding and other crops as well it is very important to understand the variability and interrelationships of basic phenotypic traits, especially agronomic, that help to determine the criteria for the sel...