ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ШРОТІВ ГОРІХОВОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ ЗБАГАЧЕННЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Олена Шидакова-Каменюка, Ганна Новік, Катерина Касабова Subject(s):
АНАЛІЗ ЯКОСТІ БОРОШНА З РІЗНИХ РЕГІОНІВ УКРАЇНИ Journal title: "Наукові праці" Одеської національної академії харчових технологій Authors: Д. О. Жигунов, В. П. Ковальова, Д. С. Жиронкіна Subject(s):
ПІДВИЩЕННЯ ХЛІБОПЕКАРСЬКОЇ ЯКОСТІ ПШЕНИЧНОГО БОРОШНА Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Дмитро ЖИГУНОВ, Василина Ковальова Subject(s):
Дослідження якості питної води у виробництві хліба Journal title: Вісник Національного технічного університету "ХПІ" Серія: Нові рішення у сучасних технологіях Authors: Olga Simakova, Iryna Nazarenko Subject(s):
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛИЯНИЯ МУКИ ИЗ СЕМЯН АМАРАНТА И ГУММИАРАБИКА «FIBREGUM» НА ПРОЦЕСС СТРУКТУРООБРАЗОВАНИЯ ТЕСТА ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ КРЕКЕРОВ ПОВЫШЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ Journal title: Modern engineering and innovative technologies Authors: Вера Оболкина, Ольга Дзыгар Subject(s):
ВИЗНАЧЕННЯ ВПЛІВУ БОРОШНА З НАСІННЯ АМАРАНТУ ТА ГУМІАРАБІКУ «FIBREGUM» НА ПРОЦЕС СТРУКТУРОУТВОРЕННЯ ТІСТА ПРИ РОЗРОБЦІ ТЕХНОЛОГІЇ КРЕКЕРІВ ПІДВІЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ Journal title: Modern engineering and innovative technologies Authors: Вера Оболкина, Ольга Дзыгар Subject(s):
