ANALYSIS OF THE ABILITY TO FORM 2-PHENYLETHYL ALCOHOL BY G ALACTOMYCES GEOTRICHUM MK017
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2015, Vol 22, Issue 3
Abstract
Authors and Affiliations
Anna Grygier, Małgorzata Majcher, Kamila Myszka
Keywords
Related Articles
- EP ID EP148576
- DOI 10.15193/zntj/2015/100/041
- Views 72
- Downloads 0
Betacyjaniny – biodostępność i biologiczna aktywność
Omówiono budowę i właściwości czerwonych barwników betalainowych – betacyjanin, występujących w roślinach należących do niektórych rodzin z rzędu goździkowców (Caryophyllales). Rośliny zawierające betacyjaniny są spoży...
WPŁYW κ-KARAGENU NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH
Celem niniejszej pracy było otrzymanie oraz ocena właściwości teksturalnych i topliwości analogów serów topionych z dodatkiem κ-karagenu. Twardość otrzymanych analogów serów topionych badano przy użyciu analizatora tek...
Charakterystyka owoców pigwowca japońskiego oraz ich zastosowanie w przemyśle spożywczym
Celem pracy było usystematyzowanie aktualnej wiedzy dotyczącej charakterystyki, składu chemicznego i aktywności biologicznej owoców pigwowca japońskiego (Chaenomeles japonica) oraz przydatności technologicznej owoców i n...
OLIVE OIL IN MEDITERRANEAN DIET
Olive oil is known as a valuable vegetable oil and, as such, used throughout the world. Scientific research results confirm the beneficial effect of olive oil and Mediterranean diet on health, especially on the health...
PROFILE OF FATTY ACIDS IN MILK FROM COWS FED ON TOTAL MIXED RATION SYSTEM
In the paper, the profile of fatty acids (FA) was analyzed in milk from cows fed on a TMR system (Total Mixed Ration) during a one year cycle, with regard to the composition of lipids in the forages. Roughages (corn si...