Dezynfekcja za pomocą amoniaku ziarna zbóż przeznaczonego do fermentacji
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2009, Vol 8, Issue 4
Abstract
Wstęp. Zanieczyszczenia bakteryjne są poważnym problemem w przemysłowych gorzelniach produkujących bioetanol. Trudności dotyczą gorzelni wykorzystujących jako surowiec do fermentacji nie tylko ziarno zbóż, ale również inne surowce. Niepożądane bakterie współzawodniczą z drożdżami szlachetnymi o substraty odżywcze i cukry, wydzielają kwasy octowy i mlekowy, które są toksyczne dla drożdży. Współzawodnictwo to prowadzi do znaczącego zmniejszenia produktywności bioetanolu. Celem pracy było zbadanie mikroflory zanieczyszczającej ziarno kukurydzy. Ziarno traktowano roztworem amoniaku w celu redukcji niepożądanych mikroorganizmów, po czym ponownie analizowano poziom zanieczyszczenia. Odkażone i nieodkażone ziarno kukurydzy zostało zmielone i poddane procesowi fermentacji. Określono czystość mikrobiologiczną procesu oraz wydajność etanolu.Materiał i metody. Ziarno odkażano roztworem amoniaku przez dwa tygodnie, następnie zmielono i użyto jako surowiec w procesie fermentacji etanolowej. Fermentacje prowadzono w kolbach typu Erlenmeyer o pojemności 500 ml. Próbki do analizy pobierano po 0, 24, 48, 72 h fermentacji. Ogólną liczbę bakterii, liczebność bakterii mlekowych, octowych oraz beztlenowych, a także grzybów i pleśni oznaczono metodą płytkową.Wyniki. Roztwór amoniaku efektywnie redukuje zanieczyszczenia bakteryjne ziarna kukurydzy. Zacier gorzelniczy ze zdezynfekowanego ziarna zawiera mniej niepożądanych mikroorganizmów niż zacier z ziarna nieodkażonego. Wyższa jest wydajność etanoluz ziarna odkażonego.Wnioski. Roztwór amoniaku jest dobrym środkiem dezynfekującym do odkażania ziarna kukurydzy stosowanego jako surowiec do produkcji bioetanolu.
Authors and Affiliations
Magdalena Broda, Włodzimierz Grajek
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50926
- DOI -
- Views 130
- Downloads 0
Charakterystyka cech fizyko-chemicznych kefiru owczego podczas jego przechowywania
Celem pracy była charakterystyka fizykochemiczna i sensoryczna kefiru wytworzonego z mleka owczego, po jego wyprodukowaniu i przechowywaniu w warunkach chłodniczych. Mleko owcze zaszczepione różnymi kulturami starterowym...
Wpływ kwercetyny, kwasu chlorogenowego i epigalokatechiny na proliferację komórek Caco-2
Polifenole zawarte w diecie uważa się za pożyteczne ze względu na ich potencjalnie ochronną rolę w patogenezie przewlekłych chorób wywołanych przez stres oksydacyjny. Jednakże, wiele z obserwowanych efektów może zależeć...
Właściwości zdrowotne czekolady wzbogacanej owocami suszonymi
Czekolada jest jednym z najbardziej popularnych produktów na świecie. Jest to produkt wysokoenergetyczny, szybko metabolizowany i łatwo strawny. Ostatnio ze względu na właściwości prozdrowotne produkty czekoladowe wytwar...
Zawartość nieparzystowęglowych kwasów tłuszczowych w mleku kobiet oraz w mleku początkowym i następnym do żywienia niemowląt
Badano zależność pomiędzy występowaniem w mleku ludzkim kwasów pentadekanowego C15:0 (PA) i heptadekanowego C17:0 (HA) a rodzajem diety matek oraz oznaczono zawartość kwasów PA i HA w preparatach do początkowego i następ...
Zastosowanie wskaźnika purpury bromokrezolowej (BCPI) do oceny zawartości lizyny przyswajalnej w ogrzewanych mikrofalowo nasionach soi
Sprawdzono przydatność nowej metody analitycznej (wskaźnika purpury bromokrezolowej – BCPI) jako nowego, szybkiego sposobu określania zawartości lizyny przyswajalnej (LA) w ogrzewanych mikrofalowo próbach nasion soi. Ze...