Zawartość nieparzystowęglowych kwasów tłuszczowych w mleku kobiet oraz w mleku początkowym i następnym do żywienia niemowląt
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2008, Vol 7, Issue 2
Abstract
Badano zależność pomiędzy występowaniem w mleku ludzkim kwasów pentadekanowego C15:0 (PA) i heptadekanowego C17:0 (HA) a rodzajem diety matek oraz oznaczono zawartość kwasów PA i HA w preparatach do początkowego i następnego żywienia niemowląt, dostępnych w sprzedaży. Badaniu poddano mleko ludzkie uzyskane od 34 zdrowych kobiet w wieku 24-33 lata. Matki podzielono na dwie grupy zgodnie ze spożywaną przez nie dietą: grupę kobiet z dietą ubogą w tłuszcz mleka krowiego (N = 15) i grupę kobiet odżywiających się przeciętnie (N = 19). W grupie kobiet spożywających dietę ubogą w produkty mleczne zawartość PA w tłuszczu mleka ludzkiego wynosiła średnio 0,195 ±0,017% ogólnego składu KT, natomiast HA osiągało średnio 0,202 ±0,012%. W grupie kobiet odżywiających się w przeciętny sposób zawartość PA i HA w tłuszczu mleka była statystycznie istotnie wyższa i wynosiła średnio: PA 0,406 ±0,019%, HA 0,360 ±0,015% ogólnego składu KT. Tym samym stwierdzono, że dla mleka ludzkiego PA i HA mogą być biomarkerami spożycia tłuszczu mlekowego przez kobiety karmiące. Z pośród 12 badanych preparatów do początkowego IF i następnego FF żywienia niemowląt, dostępnych handlowo, tylko w czterech, zawierających w składzie tłuszcz mleka krowiego, stwierdzono obecności PA od 0,63 do 0,98% ogólnego składu KT oraz od 0,37 do 0,60% HA. W IFs, które zgodnie z deklaracją producenta nie zawierają tłuszczu mlekowego, zawartość PA wynosi od 0,04 do 0,07% ogólnego składu KT, a HA od 0,02 do 0,08%.
Authors and Affiliations
Dorota Martysiak-Żurowska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50846
- DOI -
- Views 117
- Downloads 0
Właściwości zdrowotne czekolady wzbogacanej owocami suszonymi
Czekolada jest jednym z najbardziej popularnych produktów na świecie. Jest to produkt wysokoenergetyczny, szybko metabolizowany i łatwo strawny. Ostatnio ze względu na właściwości prozdrowotne produkty czekoladowe wytwar...
Flocculants application for precipitation and separation of proteins from Lens culinaris cv. Tina
[b]Background.[/b] Lentil (Lens culinaris) is an important crop in many developing countries. Usefulness of protein isolates in the human nutrition and animal feeding have been also studied. Improvement of protein precip...
Motifs with potential physiological activity in food proteins – BIOPEP database
Proteins are the multifunctional food components affecting the living organisms. One of the proteins function is the impact on the body due to the presence of motifs that show specific physiological and biological activi...
Waste products from fruit and vegetable processing as potential sources for food enrichment in dietary fibre
The objective of our study was to determine and compare the neutral dietary fibre (NDF) and acid dietary fibre (ADF) contents in the pomace from the processing of two apple varieties (Idared and Champion), two strawberry...
Response surface optimization of manufacturing of dietary starch products
Background. The development of food ingredients that beneficially affect the human organism has attracted much interest recently. Especially important seems to be resistant starch i.e. starch fraction which resists hydro...