Zawartość nieparzystowęglowych kwasów tłuszczowych w mleku kobiet oraz w mleku początkowym i następnym do żywienia niemowląt
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2008, Vol 7, Issue 2
Abstract
Badano zależność pomiędzy występowaniem w mleku ludzkim kwasów pentadekanowego C15:0 (PA) i heptadekanowego C17:0 (HA) a rodzajem diety matek oraz oznaczono zawartość kwasów PA i HA w preparatach do początkowego i następnego żywienia niemowląt, dostępnych w sprzedaży. Badaniu poddano mleko ludzkie uzyskane od 34 zdrowych kobiet w wieku 24-33 lata. Matki podzielono na dwie grupy zgodnie ze spożywaną przez nie dietą: grupę kobiet z dietą ubogą w tłuszcz mleka krowiego (N = 15) i grupę kobiet odżywiających się przeciętnie (N = 19). W grupie kobiet spożywających dietę ubogą w produkty mleczne zawartość PA w tłuszczu mleka ludzkiego wynosiła średnio 0,195 ±0,017% ogólnego składu KT, natomiast HA osiągało średnio 0,202 ±0,012%. W grupie kobiet odżywiających się w przeciętny sposób zawartość PA i HA w tłuszczu mleka była statystycznie istotnie wyższa i wynosiła średnio: PA 0,406 ±0,019%, HA 0,360 ±0,015% ogólnego składu KT. Tym samym stwierdzono, że dla mleka ludzkiego PA i HA mogą być biomarkerami spożycia tłuszczu mlekowego przez kobiety karmiące. Z pośród 12 badanych preparatów do początkowego IF i następnego FF żywienia niemowląt, dostępnych handlowo, tylko w czterech, zawierających w składzie tłuszcz mleka krowiego, stwierdzono obecności PA od 0,63 do 0,98% ogólnego składu KT oraz od 0,37 do 0,60% HA. W IFs, które zgodnie z deklaracją producenta nie zawierają tłuszczu mlekowego, zawartość PA wynosi od 0,04 do 0,07% ogólnego składu KT, a HA od 0,02 do 0,08%.
Authors and Affiliations
Dorota Martysiak-Żurowska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50846
- DOI -
- Views 137
- Downloads 0
The occurrence and identification of microbiological contamination in fuel ethanol production
Background. Bacterial contamination is a major problem for commercial fuel ethanol production in distilleries all over the world. The contaminating microorganisms produce acetic and lactic acid that has a detrimental eff...
Zastosowanie wskaźnika purpury bromokrezolowej (BCPI) do oceny zawartości lizyny przyswajalnej w ogrzewanych mikrofalowo nasionach soi
Sprawdzono przydatność nowej metody analitycznej (wskaźnika purpury bromokrezolowej – BCPI) jako nowego, szybkiego sposobu określania zawartości lizyny przyswajalnej (LA) w ogrzewanych mikrofalowo próbach nasion soi. Ze...
Optymalizacja procesu wytwarzania dietetycznych produktów skrobiowych metodą płaszczyzny odpowiedzi
Wprowadzenie. W ostatnich latach obserwuje się rosnące zainteresowanie żywnością wywierającą pozytywny wpływ na organizm człowieka, wykraczającą poza typowy efekt odżywczy. Wśród tego typu produktów szczególne zaintereso...
Quality changes in whole, gutted and filleted three fish species (Gadus euxinus, Mugil cephalus, Engraulis encrasicholus) at frozen storage period (-26° C)
The objective of this study was to determine the quality changes in whole, gutted and filleted three fish species, whiting (Gadus euxinus), gray mullet (Mugil cephalus) and anchovy (Engraulis encrasicholus), at frozen st...
Oxysterol content in selected meats and meat products
Background. High consumption of oxysterols contributes to the development of arteriosclerosis. Thus it is necessary to monitor changes of their concentration in foodstuffs.The aim of this study was to determine the conte...