Operacje (procesy) jednostkowe w przetwórstwie spożywczym
Journal Title: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego - Year 2016, Vol 1, Issue 17
Abstract
W artykule przedstawiono historię powstania i rozwoju dyscypliny inżynieria procesowa, jako nauki o operacjach jednostkowych. Są one stosowane w technologiach przemysłu chemicznego, przetwórstwa kopalin, czy technologiach inżynierii środowiska. W szczególności uwzględniono wykorzystanie tej koncepcji w technologiach przetwórstwa spożywczego. Szerzej omówiono dwie operacje mechaniczne: rozdrabnianie i granulację.
Authors and Affiliations
Andrzej Heim
Keywords
Related Articles
- EP ID EP310441
- DOI -
- Views 59
- Downloads 0
Diety eliminacyjne w alergiach pokarmowych
W czasie zdobywania nowych terenów w Europie i Azji po ostatnim zlodowaceniu, ludzie swoją dietę opierali głównie na mięsie, a w drugiej kolejności na zbożach. Człowiek przez miliony lat odżywiał się głównie pokarmem poc...
Rozprawa – suita – o projektowaniu
Artykuł obejmuje rozważania o projektowaniu w cyklu wytwarzania i budowania obiektów oraz roli projektan- ta, jako formie informatycznej działalności inżynierskiej.
Zależność strat jakościowych produktów pochodzenia zwierzęcego przechowywanych w warunkach chłodniczych oraz koszty energii związane z ich przechowywaniem
W przeprowadzonych badaniach wykazano wpływ procesów denaturacji i utleniania w produktach podczas ich mrożenia i chłodzenia na dodatkowe nakłady ciepła oraz koszty energii, generowane przez urządzenie chłodni-cze. Przed...
Zarządzanie bezpieczeństwem informacji
Informacja jest obecnie bardzo cennym towarem, często wykradanym i nieuczciwie wykorzystywanym. Odpowiednio opracowane, wdrożone i eksploatowane Systemy Zarządzania Bezpieczeństwem Informacji umożliwiają ochronę danych w...
Modelowanie matematyczne sygnałów z czynną laserową detekcją produktów spożywczych o kolistym kształcie
Poniższa praca przedstawia możliwości zastosowania czynnej detekcji laserowej do mierzenia geometrycznych parametrów artykułów spożywczych. Przeanalizowano modele laserowego określania kolistego kształtu obiektu z zastos...