Role of p-aminobenzoic acid (PABA) in modeling selected properties of bakery yeast
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2009, Vol 8, Issue 2
Abstract
[b]Background.[/b] PABA is a growth factor; however, some papers report on the inhibiting effect of its high doses on the growth of yeast. The aim of this work was to examine the influence of PABA on growth of yeast, biomass yield, nitrogen and protein content and yeast cell morphology during cultivation on mineral and molasses media.[b]Material and methods.[/b] Cultures of bakery yeast Saccharomyces cerevisiae 2200 were run for 24 h at 28°C on a shaker at 200 rpm on mineral and molasses culture media containing 0.02, 1, 5, 10, 25, 50, 100, and 200 μg PABA in 1 cm3.[b]Results.[/b] The 200 μg dose of PABA in 1 cm3 of mineral medium resulted in the strongest growth inhibition of yeast and the lowest biomass yield. PABA addition in the molasses medium did not change the growth dynamics of the examined strain.[b]Conclusions.[/b] At high doses, PABA functioned as a compound that inhibited and altered the yeast growth in the mineral medium. PABA doses ranging from 0.02 to 100 μg PABA·cm-3 were found to evoke an increase in the nitrogen content of the cellular biomass. Upon the addition of PABA, yeast cultured in the mineral medium demonstrateda tendency to increase sizes, whereas those cultured in the molasses medium to decrease their sizes.
Authors and Affiliations
Iwona Gientka, Karolina Gut, Wanda Duszkiewicz-Reinhard
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50896
- DOI -
- Views 134
- Downloads 0
Produkcja preparatów Lactobacillus rhamnosus GG metodami suszenia rozpyłowego i liofilizacji w wodnych emulsyjnych układach typu ATPS
Wstęp. Suszenie jest najstarszą metodą konserwowania żywności. Polega na usuwaniu wody z produktów spożywczych, co zapobiega rozwojowi mikroflory bakteryjnej i gniciu. Ponadto suszenia: rozpyłowe i liofilizacyjne są stos...
Wpływ obróbki wstępnej przed mrożeniem oraz przygotowania do spożycia na zawartość aminokwasów w zielonym grochu
Celem pracy była ocena zawartości aminokwasów w produktach z nasion grochu zielonego o dojrzałości mlecznej oraz ocena jakości białka grochu. W badaniach uwzględniono nasiona surowe, nasiona ugotowane do konsystencji kon...
Dezynfekcja za pomocą amoniaku ziarna zbóż przeznaczonego do fermentacji
Wstęp. Zanieczyszczenia bakteryjne są poważnym problemem w przemysłowych gorzelniach produkujących bioetanol. Trudności dotyczą gorzelni wykorzystujących jako surowiec do fermentacji nie tylko ziarno zbóż, ale również in...
Response surface optimization of manufacturing of dietary starch products
Background. The development of food ingredients that beneficially affect the human organism has attracted much interest recently. Especially important seems to be resistant starch i.e. starch fraction which resists hydro...
Studies on the aroma of different species and strains of <i>Pleurotus</i> measured by GC/MS, sensory analysis and electronic nose
The aroma of several strains of Pleurotus ostreatus, Pleurotus citrinopileatus and Pleurotus djamor was studied by GC/MS. Three main mushrooms aroma constituents: 3-octanol, 3-octanone and 1-octen-3-ol were taken into ac...