Systemowa struktura urządzeń przetwórstwa spożywczego

Journal Title: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego - Year 2016, Vol 3, Issue 19

Abstract

Artykuł przedstawia strukturę urządzeń przetwórstwa spożywczego w systemowym ujęciu. Analizy dokonano nie tylko w jej szerzej stosowanym znaczeniu materialnym, ale również formalnym, ukazując surowcowe źródła funk-cji i sposobów ich spełnienia w urządzeniach. Stanowi przyczynek do integrowania wiedzy w dziedzinie inżynierii procesowej.

Authors and Affiliations

Daniel Dutkiewicz, Jarosław Diakun, Bronisław Słowiński

Keywords

Related Articles

Produkty regionalne i tradycyjne chronione w Unii Europejskiej

W artykule opisano uwarunkowania wprowadzania do ustawodawstwa Unii Europejskiej ochrony produktów regionalnych i tradycyjnych. Podano rozporządzenia UE regulujące stan prawny i procedury w tym zakresie. Przedstawiono ch...

Wpływ obróbki wstępnej miazgi na napięcie powierzchniowe soków jabłkowych

W pracy przedstawiono wyniki badania wpływu obróbki wstępnej na napięcie powierzchniowe soków jabłkowych. Surowcem były trzy odmiany jabłek: Idared, Golden Delicious, Red Delicious. Owoce umyto i po rozdrobnieniu tłoczon...

Zarządzanie ryzykiem

W każdą działalność człowieka wpisane jest ryzyko. Ryzyko może być rozpatrywane, jako brak możliwości realizacji celów lub szansa na osiągnięcie lepszego efektu niż zakładano. W pracy wyjaśniono pojęcia: ryzyko, zarządza...

Zależność strat jakościowych produktów pochodzenia zwierzęcego przechowywanych w warunkach chłodniczych oraz koszty energii związane z ich przechowywaniem

W przeprowadzonych badaniach wykazano wpływ procesów denaturacji i utleniania w produktach podczas ich mrożenia i chłodzenia na dodatkowe nakłady ciepła oraz koszty energii, generowane przez urządzenie chłodni-cze. Przed...

Wpływ dodatku młóta słodowego na jakość i teksturę pieczywa żytniego

Młóto słodowe jęczmienne jest bogatym źródłem składników pokarmowych i może być cennym surowcem do produkcji pieczywa. Celem niniejszej pracy było określenie wpływu udziału wysokobłonnikowego młóta słodowego (wysłodzin)...

Download PDF file
  • EP ID EP351006
  • DOI -
  • Views 27
  • Downloads 0

How To Cite

Daniel Dutkiewicz, Jarosław Diakun, Bronisław Słowiński (2016). Systemowa struktura urządzeń przetwórstwa spożywczego. Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego, 3(19), 5-13. https://europub.co.uk/articles/-A-351006