Usuwanie cholesterolu w warunkach in vitro przez izolaty Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2009, Vol 8, Issue 2
Abstract
[b]Wprowadzenie.[/b] Niektórzy badacze dowodzą, że Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus mogą wykazywać korzystne działanie na organizm człowieka, na przykład obniżać poziom cholesterolu w serum krwi. Celem badań było określenie zdolności izolatów Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus do usuwania cholesterolu w warunkach modelowych soków żołądkowego i trzustkowego.[b]Materiały i metody.[/b] Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus były inkubowane w bulionie MRS oraz modelowych sokach żołądkowym i trzustkowym zawierających dodatek 560 µg cholesterolu w 1 cm³.[b]Wyniki.[/b] Badane Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus wykazały się różną zdolnością do usuwania cholesterolu z bulionu MRS oraz modelowych soków żołądkowego i trzustkowego. Izolaty inkubowane w modelowym soku żołądkowym usuwały minimalne ilości cholesterolu w porównaniu z inkubacją w bulionie MRS. Jedynie dwa izolaty usunęły istotnie więcej cholesterolu z bulionu MRS niż z modelowego soku trzustkowego. Ilość usuniętego cholesterolu z modelowego soku trzustkowego wynosiła od 20 µg/cm³ do 78 µg/cm³. Wszystkie Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus przeżyły gorzej warunki modelowych soków żołądkowego lub trzustkowego niż w bulionie MRS. Przeżywalność Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus w modelowych sokach żołądkowym lub trzustkowym zależała od izolatu.[b]Wnioski.[/b] Wyniki dowiodły, że Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus wykazują zdolność do usuwania cholesterolu z bulionu MRS i modelowych soków trawiennych, ale ilość usuwanego cholesterolu zależy od izolatu i warunków środowiskowych. Zdolność komórek Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus do przeżywania w modelowych sokach trawiennych także zależy od izolatu i środowiska.
Authors and Affiliations
Małgorzata Ziarno
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50892
- DOI -
- Views 91
- Downloads 0
Evaluation of nutrition manner and nutritional status of pre-school children
Background. The aim of the study was to evaluate the nutritional status and nutrition manner of children attending preschools located in Szczecin.Material and methods. The study was carried out in autumn 2008. The survey...
Content of odd-numbered carbon fatty acids in the milk of lactating women and in infant formula and follow-up formula
The objective of this study was to examine the relation between the content of pentadecanoic acid C15:0 (PA) and heptadecanoic acid C17:0 (HA) in human milk and the type of the mothers' diet and determine the content of...
Wartość rzeźna i jakość mięsa kulinarnego bydła typu mleczno-mięsnego oraz mięsnego użytkowanego w Polsce
Celem artykułu było porównanie wartości rzeźnej oraz właściwości mięsa bydła najczęściej użytkowanego w Polsce, w kierunku mleczno-mięsnym, z rzadziej spotykanymi rasami mięsnymi, z których uzyskuje się wysokiej jakości...
Effect of dietary fructans and chromium(III) supplementation on apparent fat digestibility and blood lipid indices in rat
Background. Fructans and chromium(III) are believed to influence lipid and carbohydrate metabolism in animal and human organisms, that can be applied in regulation or improvement of lipid indices, however the importance...
Effect of cooking and roasting on the amino acid composition of raw groundnut (Arachis hypogaea) seeds
Background. As a food, groundnut is one of the most concentrated products, since it is very high in calories due to its high fat and protein content. One gram of groundnut supplies 6.03 kcal (25.2 kJ) compared with 4 kca...