ВИЗНАЧЕННЯ ПАРАМЕТРІВ ПЕРШОЇ СТАДІЇ ЗМІШУВАННЯ КОМПОНЕНТІВ НА ОСНОВІ ТЕРМОДИНАМІЧНОЇ СИСТЕМИ ДО СТАНУ РІВНОВАГИ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2016, Vol 2, Issue
Abstract
Наведено загальний аналіз результатів експериментальних досліджень із вивчення впливу параметрів та визначення їх ефективності як еволюції термодинамічної системи до стану рівноваги з використанням класичного методу термодинамічних потенціалів. Показано перехід термодинамічної системи з початкового нерівноважного стану до кінцевого рівноважного, який відповідає закінченню процесу змішування компонентів та в кінцевому випадку повинен включати енерговитрати на їх змішування в тісто заданої якості.
Authors and Affiliations
Валерій Михайлов, Петро Гаврилко, Ігор Стадник, Оксана Лясота
Keywords
Related Articles
- EP ID EP177412
- DOI -
- Views 98
- Downloads 0
DETERMINATION OF THE ACUTE TOXICITY PARAMETERS OF BIOLOGICALLY ACTIVE ADDITIVE «SIVOSELEN PLUS»
The influence of dietary supplement «Sivoselen Plus» on the organism of linear white rats is investigated. The acute toxicity parameters of the additive (the effective and mortality dose rates, its security degree) are c...
КРІОГЕННА ТЕХНОЛОГІЯ ДРІБНОДИСПЕРСНИХ ПОРОШКОПОДІБНИХ ДОБАВОК ІЗ ТОПІНАМБУРА
Запропоновано та розроблено кріогенну технологію дрібнодисперсних порошкоподібних добавок із топінамбура, яка відрізняється від традиційних застосуванням кріогенного «шокового» заморожування, низькотемпературного механіч...
ОСОБЛИВОСТІ ПРОВЕДЕННЯ МИТНОГО ОФОРМЛЕННЯ Й ЕКСПЕРТИЗИ ТОРТІВ ІЗ МОРОЗИВА ПІД ЧАС ЕКСПОРТНО-ІМПОРТНИХ ОПЕРАЦІЙ
Досліджено особливості та порядок проведення митного контролю й митного оформлення тортів із морозива під час експортно-імпортних операцій, розглянуто порядок застосування митної документації, організацію виконання митно...
IMPROVEMENT OF THE TECHNOLOGY OF MIXEDSPIRIT-CONTAINING BEVERAGES WITH THE USEOF STRUCTURING AGENT
New structured alcoholic cocktails created by the molecular experiment, and which present a unique science, the main task of which is the elaboration of fusion version of mixing usual cocktails, are developed with the pu...
ВИВЧЕННЯ ВПЛИВУ ПРОЦЕСІВ КРІОМЕХАНОАКТИВАЦІЇ ТА КРІОМЕХАНОДЕСТРУКЦІЇ ПІД ЧАС ОТРИМАННЯ ЗАМОРОЖЕНИХ ДРІБНОДИСПЕРСНИХ КАРОТИНОЇДНИХ ДОБАВОК
Вивчено вплив процесів кріомеханоактивації та кріомеханодеструкції під час отримання заморожених дрібнодисперсних каротиноїдних добавок. Використання зазначених процесів під час обробки каротиновмісної рослинної сировини...