ВПЛИВ ПОТОКУ ПОВІТРЯ НА ТЕМПЕРАТУРУ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ ПІД ЧАС СУШІННЯ В МАСООБМІННОМУ МОДУЛІ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2017, Vol 1, Issue
Abstract
Розглянуто вплив параметрів потоку повітря на температуру рослинної сировини під час сушіння за конвективного підведення теплоти до масообмінного модуля. За результатами проведених експериментів виконано аналіз комплексу «температура – час дії температури», показано наявність кореляції між середньоінтегральною температурою і температурою. Кореляції між швидкістю потоку повітря і середньоінтегральною температурою не виявлено.
Authors and Affiliations
Євген Якушенко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP190223
- DOI -
- Views 71
- Downloads 0
ВИКОРИСТАННЯ ДИСАХАРИДУ ФРУКТОЗИ ПІД ЧАС ВИРОБНИЦТВА МАФІНІВ ІЗ НАЧИНКОЮ ДІЄТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ
Установлено можливість раціонального використання фруктози під час виробництва фруктової начинки для мафінів дієтичного призначення. Шляхом багатофакторного планування експерименту визначено оптимальне співвідношення рец...
RIGHT ENCODING OF FINISHING ACCESSORIES IS AN ESSENTIAL FACTOR FOR PREVENTION OF CUSTOMS VIOLATIONS
With the expansion of foreign economic relations of Ukraine, the number and range of goods which are transported across the border increases, the problem of correct identification of code according to Ukrainian classific...
PREPARATION OF IRON-CONTAINING COMPLEXES BASED ON POLYSACCHARIDES OF PLEUROTUS OSTREATUS
Modern food rations do not meet requirements of the organism in such essential trace element as iron. Iron negative balance results both in disorder of iron-containing and iron-dependent enzymes synthesis in the cells an...
USE OF CO2 IN THE SYSTEMS OF REFRIGERATING OF TRADING ENTERPRISES
In the article we examined the ways of using cooling systems for different food companies in which CO2 used as a coolant. We made analytical examination of engineering decisions of cooling for trade enterprises which use...
STUDY OF DRY FRUITS AND VEGETABLES POMACE IN A VIBRATING VACUUM DRYER
In the article new low-waste energy saving ways of production of partite concentrates on the basis of fruit and vegetable raw materials are considered. The offered way of production of partite concentrates assumes the fo...