Wartość energetyczna, właściwości fizyczne i przydatność technologiczna mleka krów rasy polskiej czerwonej, białogrzbietej i simentalskiej utrzymywanych w systemie niskonakładowym
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2015, Vol 22, Issue 6
Abstract
Authors and Affiliations
Zygmunt Litwińczuk, Alicja Matwijczuk, Aneta Brodziak
Keywords
Related Articles
- EP ID EP138421
- DOI 10.15193/zntj/2015/103/092
- Views 43
- Downloads 0
EFFECT OF SELECTED FAT PRODUCTS ON STABILITY OF THIAMINE HYDROCHLORIDE
The objective of the research study was to determine the effect of fat products with varying degrees of unsaturation on the stability of thiamine hydrochlor ide. Among the selected fat products, there were: refined ra...
PROBIOTICS – HISTORY AND MECHANISMS OF THEIR EFFECT
Since ancient times, it has been believed that lactic acid bacteria have a beneficial effect on humans. It is known that Pliny the Elder recommended fermented drinks from milk to treat gastrointestinal ailments. Howeve...
EFFECT OF ENVIRONMENTAL CONDITIONS ON CHANGE IN PROPERTIES OF LYSOZYME IN HEN EGG WHITE
Lysozyme is a hydrolytic enzyme having the capacity to decompose bacterial cell walls. It constitutes a mechanism of natural, primary protection for the embryo developing in the egg. The egg white is a rich source of l...
Skład chemiczny, cechy sensoryczne i właściwości przeciwutleniające sękacza mazurskiego
Celem pracy była charakterystyka składu chemicznego oraz wybranych właściwości sękacza mazurskiego,który jest wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych województwa warmińsko-mazurskiego w kategorii wyroby piekarnicze i cuk...
Metody dezynfekcji marchwi i innych warzyw korzeniowych
Mikroorganizmy znajdujące się na powierzchni owoców i warzyw pochodzą nie tylko ze środowiska naturalnego, ale również z każdego etapu łańcucha żywnościowego, jakiemu są one poddawane (przetwarzanie, pakowanie, transport...