Wykorzystanie bioluminescencji i mikrobiologicznej metody kontaktowej w utrzymaniu odpowiedniego poziomu higieny w zakładach przemysłu spożywczego
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2008, Vol 7, Issue 4
Abstract
Ocenę skuteczności stosowania metody bioluminescencji w monitorowaniu higieny w zakładzie przetwórstwa mleka prowadzono w odniesieniu do wyników tradycyjnych metod mikrobiologicznych. Użyto testów kontaktowych Envirocheck Contact DC z podłożem Agar CASO z dodatkiem neutralizatorów. Obiektem była powierzchnia mieszadła belkowego w zbiorniku fermentacyjnym. Wymazy pobierano po procesie mycia i dezynfekcji zbiornika po zakończeniu 15 cykli produkcyjnych. Uzyskano wysoki stopień korelacji r = 0,91 przy wiarygodności porównania β = 0,906. Analiza prawdopodobieństwa rozkładu potwierdziła przydatność stosowania metody bioluminescencji. Ustalono wartości graniczne (112 i 171 RLU) metody bioluminescencji dla trzech zakresów czystości obiektu na podstawie liczby drobnoustrojów (cfu/cm2). Powierzchni zaklasyfikowanych jako czystych warunkowo (Alert) było ponad 13%.
Authors and Affiliations
Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50872
- DOI -
- Views 95
- Downloads 0
Cow feeding system versus milk utility for yoghurt manufacture
Background. A cow feeding system had a significant effect on the basic parameters characterising milk technological usability. Milk from the Polish Black-and-White variety of the Holstein-Friesland cows kept in the Total...
Aktywność przeciwutleniająca ekstraktów Salvia officinalis i Viscum album L. zagęszczonych z wykorzystaniem procesów ultrafiltracji
Wstęp. Od dłuższego czasu szałwia Salvia officinalis L. (Labiaceae) i jemioła zwyczajna Viscum album L. (Loranthaceae) są znane i stosowane jako lekarstwo w medycynie tradycyjnej. W pracy zostały zbadane właściwości prze...
Cytometryczna analiza potencjału białek łubinu do stymulowania wybuchu oddechowego w neutrofilach człowieka
Białka z nasion łubinu znajdują coraz większe zastosowanie w żywieniu człowieka. Ich wykorzystanie jako składnika żywności może być jednak ograniczone wpływem tych białek na układ immunologiczny. Celem badania było przea...
Organic fish production and the standards
Fish that are produced under natural conditions in accordance with the principles of organic agriculture without any use of preservative additives and without any genetic modifications, that are fed feed produced from na...
Usuwanie cholesterolu w warunkach in vitro przez izolaty Lb. acidophilus
Celem badań było określenie zdolności izolatów Lb. acidophilus do usuwania cholesterolu w warunkach modelowego soku żołądkowego i modelowego soku trzust-kowego. Badane izolaty Lb. acidophilus wykazały się różną zdolności...