Prognozowanie właściwości farinograficznych i alweograficznych mąki na podstawie parametrów z mixolabu Journal title: Acta Agrophysica Authors: Anna Szafrańska Subject(s):
KSZTAŁTOWANIE CECH TECHNOLOGICZNYCH I JAKOŚCI CHLEBA POPRZEZ UDZIAŁ PRZEMYSŁOWEGO KONCENTRATU SERWATKI POTWAROGOWEJ Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Małgorzata Wronkowska, Maria Solar - Śmietana, Lidia Zander, Zygmunt Zander, Monika Jadacka Subject(s):
RHEOLOGICAL PROPERTIES OF WHEAT FLOUR SLURRY AS INDICATORS OF BAKING QUALITY OF WHEAT FLOUR Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Piotr Zarzycki, Małgorzata Kasprzak, Zbigniew Rzedzicki, Aldona Sobota, Emilia Sykut-Domańska Subject(s):
EFFECT OF STORAGE TIME ON FALLING NUMBER AND APPARENT VISCOSITY OF WHEAT FLOUR GRUELS Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Piotr Zarzycki, Aldona Sobota, Żaneta Ciesielska Subject(s):
QUALITY OF WHEAT DOUGH AND BREAD CONTAINING WHEY ADDITIVE Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Zofia Karolini-Skaradzińska, Anna Czubaszek, Dorota Łuczak Subject(s):
THE MOULDING OF TECHNOLOGICAL PROPERTIES AND QUALITY OF BREAD BY ADDING INDUSTRIALLY PRODUCED CONCENTRATE OF ACID-WHEY OBTAINED DURING THE MAKING OF COTTAGE CHEESE Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Małgorzata Wronkowska, Maria Solar - Śmietana, Lidia Zander, Zygmunt Zander, Monika Jadacka Subject(s):
CHANGES IN BAKING PROPERTIES OF WHEAT FLOUR IMPACTED BY MALTODEXTRINS ADDED Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Zofia Karolini - Skaradzińska, Anna Czubaszek, Małgorzata Stanisławska, Paweł Szewców Subject(s):
ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI WYPIEKOWYCH MĄKI PSZENNEJ POD WPŁYWEM DODATKU MALTODEKSTRYN Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Zofia Karolini - Skaradzińska, Anna Czubaszek, Małgorzata Stanisławska, Paweł Szewców Subject(s):
Wpływ czasu składowania na liczbę opadania oraz lepkość pozorną kleików mąk pszennych Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Piotr Zarzycki, Aldona Sobota, Żaneta Ciesielska Subject(s):
APPLYING SOLVENT RETENTION CAPACITY METHOD (SRC) TO EVALUATE TECHNOLOGICAL QUALITY OF WHEAT FLOURS Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Bohdan Achremowicz, Wiktor Berski, Halina Gambuś Subject(s):
Wykorzystanie metody SRC (Solvent Retention Capacity) do oceny jakości technologicznej mąk pszennych Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Bohdan Achremowicz, Wiktor Berski, Halina Gambuś Subject(s):
Jakość ciasta i pieczywa pszennego z dodatkiem serwatki Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Zofia Karolini-Skaradzińska, Anna Czubaszek, Dorota Łuczak Subject(s):
Właściwości reologiczne kleików z mąki pszennej jako wskaźnik oceny jej wartości wypiekowej Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Piotr Zarzycki, Małgorzata Kasprzak, Zbigniew Rzedzicki, Aldona Sobota, Emilia Sykut-Domańska Subject(s):
Wpływ serwatki sojowej na właściwości fermentacyjne mąki pszennej i żytniej Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Anna Sobczyk, Rafał Wiśniewski, Sabina Lachowicz, Grażyna Jaworska, Tomasz Piechowiak Subject(s):