EFFECT OF FREEZING STORAGE ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF VACUUM-PACKED BEEF Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Piotr Domaradzki, Mariusz Florek, Anna Litwińczuk Subject(s):
OCENA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNYCH ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM MĄCZKI CHLEBA ŚWIĘTOJAŃSKIEGO Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Bartosz Sołowiej, Maciej Nastaj, Waldemar Gustaw Subject(s):
GELLING PROPERTIES AND TEXTURE OF GELS OBTAINED FROM WHEY PROTEINS DERIVED FROM MILK OF DIFFERENT COW BREEDS Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Aneta Brodziak Subject(s):
WPŁYW κ-KARAGENU NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Bartosz Sołowiej Subject(s):
SELECTED TECHNOLOGICAL AND PROBIOTIC CHARACTERISTICS OF STRAINS OF LACTOBACILLUS HELVETICUS SPECIES Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Katarzyna Skrzypczak, Waldemar Gustaw, Adam Waśko Subject(s):
COMMERCIAL PROBIOTIC LACTOBACILLUS SP. CULTURES (LB. PARACASEI, LB. CASEI AND LB. ACIDOPHILUS) IN FERMENTED DRINKS MADE FROM GOAT’S MILK Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Anna Mituniewicz-Małek, Izabela Dmytrów, Jerzy Balejko, Małgorzata Ziarno Subject(s):
EFFECT OF BREED AND AGE OF PIGS ON THE PROPERTIES OF MODEL MEAT BATTERS AND SAUSAGES Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: KRYSTYNA PALKA, W ŁADYS ŁAW MIGDA Ł, DOROTA WOJTYSIAK, MAŁGORZATA NATONEK-WIŚNIEWSKA, AGNIESZKA... Subject(s):
Effect of storage under freezing conditions on texture of sunflower bread baked using bake-off technology Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Agata Marzec, Arleta Mieszkowska, Urszula Stańczyk Subject(s):
EFFECT OF SELECTED MILK PROTEIN PREPARATIONS ON GROWTH AND SURVIVAL OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS AS WELL AS ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF FERMENTED MILK BEVERAGES Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Justyna Kozioł, Waldemar Gustaw, Adam Waśko, Katarzyna Skrzypczak, Aneta Sławińska, Bartosz Sołowiej Subject(s):
EFFECT OF κ-CARRAGEENAN ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF PROCESSED CHEESE ANALOGUES Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Bartosz Sołowiej Subject(s):
SOLID FAT CONTENT VERSUS QUALITY AND TECHNOLOGICAL USEFULNESS OF SHORTENINGS IN MAKING SHORTCRUST PASTRIES Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Anna Żbikowska, Małgorzata Kowalska, Jarosława Rutkowska Subject(s):
Porównanie składu chemicznego i właściwości teksturalnych muffin z mieszanki bezglutenowej i mąk owsianych Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Rafał Ziobro, Dorota Litwinek, Barbara Mickowska Subject(s):
Wpływ czasu przechowywania w warunkach zamrażalniczych na teksturę chleba słonecznikowego z odroczonego wypieku Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Agata Marzec, Arleta Mieszkowska, Urszula Stańczyk Subject(s):
Wpływ czasu przechowywania w warunkach zamrażalniczych na teksturę chleba słonecznikowego z odroczonego wypieku Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Agata Marzec, Arleta Mieszkowska, Urszula Stańczyk Subject(s):
WPŁYW TECHNIKI SUSZENIA WIŚNI NA WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE SUSZU OCENIANE METODĄ AKUSTYCZNĄ I MECHANICZNĄ Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Agata Marzec, Hanna Kowalska, Beata Ołdak Subject(s):
