Motywy o potencjalnej fizjologicznej aktywności w białkach żywności - baza danych BIOPEP
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2009, Vol 8, Issue 3
Abstract
Białka to wielofunkcyjne składniki żywności, które oddziałują na żywe organizmy. Jedną z funkcji białek jest ich wpływ na organizm wynikający z obecności motywów, które wykazują specyficzne funkcje fizjologiczne i biologiczne. Ze względu na rosnące zapotrzebowanie na produkty żywnościowe zawierające składniki bioaktywne, dużą uwagę zwraca się na zastosowanie bioaktywnych peptydów jako fizjologicznie aktywnych składników żywności, odgrywających ważną rolę w zapobieganiu i leczeniu różnych chorób wynikających ze stylu życia. Według aktualnego stanu wiedzy, poza swą podstawową funkcją, białka mogą być rezerwą peptydów kontrolujących procesy zachodzące w organizmach żywych. Dlatego zastosowanie nowego, dodatkowego kryterium oceny białek jako prekursorów bioaktywnych peptydów przyczynia się do kompleksowego oraz obiektywnego definiowania wartości biologicznej białka. Komplementarną częścią takich badań jest strategia oceny białek – prekursorów bioaktywnych peptydów oparta na wykorzystaniu bazy danych sekwencji białek i bioaktywnych peptydów BIOPEP (dostępnej pod adresem: http://www.uwm.edu.pl/biochemia). Baza zawiera informacje na temat 2123 peptydów reprezentujących 48 rodzajów aktywności biologicznych, wartości EC50 oraz źródła pochodzenia. Białka (706 sekwencji) są rozpatrywane jako prekursory bioaktywnych peptydów z wykorzystaniem nowo wprowadzonych kryteriów, tj.: profilu potencjalnej aktywności biologicznej, częstości występowania bioaktywnych fragmentów i potencjalnej aktywności biologicznej białka. To oryginalne i niespotykane dotychczas podejście, zaczyna być coraz częściej z powodzeniem stosowane przez innych autorów. BIOPEP może współdziałać z innymi światowymi bazami danych, np.: TrEMBL, SWISS-PROT, EROP i PepBank. Ponadto baza danych BIOPEP została powiększona o dane dotyczące białek alergennych wraz z informacjami na temat struktury ich epitopów oraz markerów molekularnych.
Authors and Affiliations
Anna Iwaniak, Bartłomiej Dziuba
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50914
- DOI -
- Views 101
- Downloads 0
Porównanie wzrostu bakterii z gatunku Lactobacillus acidophilus i Bifidobacterium Bifidum na podłożach z dodatkiem wybranych sacharydów, w tym prebiotyków
W pracy podjęto badania nad dynamiką wzrostu bakterii Lactobacillus acidophilus DSM 20079, Lactobacillus acidophilus DSM 20242, Bifidobacterium bifidum DSM 20082, Bifidobacterium bifidum DSM 20215, Bifidobacterium bifidu...
Retrogradation of starches and maltodextrins of various origin
Background. The retrogradation which occurs during the processes food storage is an essential problem in food industry. In this study, the ability to retrogradate of native starches and maltodextrins of different botanic...
The role of diet in treatment of lipid metabolism disorders
Apart from arterial hypertension the most frequent risk factor for cardiovascular diseases is connected with lipid metabolism disorders, which according to studies conducted to date in Poland affect over half of the adu...
Influence of emulsifying mixtures on the stability and odour intensity of oil-in-water emulsions
The studies showed that stability of the oil-in-water (o/w) emulsions depended statistically significantly on concentration of natural emulsifier (sodium caseinate) as well as concentration of synthetic emulsifiers (sodi...
Właściwości fizykochemiczne i antyoksydacyjne wybranych polskich win gronowych i owocowych
Celem pracy była ocena parametrów enologicznych oraz właściwości antyoksydacyjnych wybranych polskich win gronowych i owocowych. Do badań zostały wykorzystane wina pochodzące z winnicy Golesz na Podkarpaciu oraz komercyj...