Motywy o potencjalnej fizjologicznej aktywności w białkach żywności - baza danych BIOPEP
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2009, Vol 8, Issue 3
Abstract
Białka to wielofunkcyjne składniki żywności, które oddziałują na żywe organizmy. Jedną z funkcji białek jest ich wpływ na organizm wynikający z obecności motywów, które wykazują specyficzne funkcje fizjologiczne i biologiczne. Ze względu na rosnące zapotrzebowanie na produkty żywnościowe zawierające składniki bioaktywne, dużą uwagę zwraca się na zastosowanie bioaktywnych peptydów jako fizjologicznie aktywnych składników żywności, odgrywających ważną rolę w zapobieganiu i leczeniu różnych chorób wynikających ze stylu życia. Według aktualnego stanu wiedzy, poza swą podstawową funkcją, białka mogą być rezerwą peptydów kontrolujących procesy zachodzące w organizmach żywych. Dlatego zastosowanie nowego, dodatkowego kryterium oceny białek jako prekursorów bioaktywnych peptydów przyczynia się do kompleksowego oraz obiektywnego definiowania wartości biologicznej białka. Komplementarną częścią takich badań jest strategia oceny białek – prekursorów bioaktywnych peptydów oparta na wykorzystaniu bazy danych sekwencji białek i bioaktywnych peptydów BIOPEP (dostępnej pod adresem: http://www.uwm.edu.pl/biochemia). Baza zawiera informacje na temat 2123 peptydów reprezentujących 48 rodzajów aktywności biologicznych, wartości EC50 oraz źródła pochodzenia. Białka (706 sekwencji) są rozpatrywane jako prekursory bioaktywnych peptydów z wykorzystaniem nowo wprowadzonych kryteriów, tj.: profilu potencjalnej aktywności biologicznej, częstości występowania bioaktywnych fragmentów i potencjalnej aktywności biologicznej białka. To oryginalne i niespotykane dotychczas podejście, zaczyna być coraz częściej z powodzeniem stosowane przez innych autorów. BIOPEP może współdziałać z innymi światowymi bazami danych, np.: TrEMBL, SWISS-PROT, EROP i PepBank. Ponadto baza danych BIOPEP została powiększona o dane dotyczące białek alergennych wraz z informacjami na temat struktury ich epitopów oraz markerów molekularnych.
Authors and Affiliations
Anna Iwaniak, Bartłomiej Dziuba
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50914
- DOI -
- Views 128
- Downloads 0
Wpływ powłoki pullulanowej na hamowanie wzrostu wybranych drobnoustrojów
Wprowadzenie. Pullulan jest rozpuszczalnym w wodzie polisacharydem wytwarzanym przez grzyby Aureobasidium pullulans. Glukan ten znalazł zastosowanie do powlekania produktów żywnościowych. Celem badań było otrzymanie powł...
The effect of quercetin, chlorogenic acid and epigallocatechin on proliferation of Caco-2 cells
Dietary polyphenols are considered beneficial because of their potential protective role in the pathogenesis of chronic diseases associated to oxidative stress. However, many of these effects may depend on the concentrat...
Usuwanie cholesterolu w warunkach in vitro przez izolaty Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
[b]Wprowadzenie.[/b] Niektórzy badacze dowodzą, że Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus mogą wykazywać korzystne działanie na organizm człowieka, na przykład obniżać poziom cholesterolu w serum krwi. Celem badań było określ...
Zmiany jakości niepatroszonych, patroszonych I filetowanych ryb trzech gatunków (Gadus euxinus, Mugil cephalus, Engraulis encrasicholus) przechowywanych w stanie zamrożonym (-26° C)
Celem badań była ocena zmian jakości niepatroszonych, patroszonych i filetowanych próbek trzech gatunków ryb: witlinka (Gadus euxinus), cefala (Mugil cephalus) i sardeli (Engraulis encrasicholus) przechowywanych w stanie...
Studies on the aroma of different species and strains of <i>Pleurotus</i> measured by GC/MS, sensory analysis and electronic nose
The aroma of several strains of Pleurotus ostreatus, Pleurotus citrinopileatus and Pleurotus djamor was studied by GC/MS. Three main mushrooms aroma constituents: 3-octanol, 3-octanone and 1-octen-3-ol were taken into ac...