Profil zanieczyszczeń występujący w alkoholach nielegalnego pochodzenia i ryzyko zdrowotne związane z ich konsumpcją
Journal Title: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny - Year 2015, Vol 59, Issue 5
Abstract
Two hundred samples of alcohol of illicit origin have been examined. Research indicates, that illicit alcohol does not meet the basic requirements for food ingredients and may be contaminated with substances of all sorts and kinds. Toxic amounts of methanol, ethylene glycol, or other compound able to induce acute poisoning rarely occur, but they constitute a real threat of loss of health or life. In case of chronic, daily intake of illicit alcohol there is a danger of severity of symptoms of hepatotoxicity and nephrotoxicity as a result of chloroform and ethanol interaction. Chloroform is formed during the precipitation of bitrex with sodium hypochlorite and was detected in 84% of the samples. In the case of ethanol contamination with methylethylketone that contains 5-methylheptanone-3, neurotoxic symptoms appearance can be expected among alcohol addicts. Przebadano 200 próbek alkoholi nielegalnego pochodzenia. Badania wskazują, że nielegalny alkohol nie spełnia podstawowych wymogów dla substancji spożywczych i może być zanieczyszczony przeróżnymi substancjami. Toksyczne ilości metanolu, glikolu etylenowego lub innej substancji, zdolne do wywołania zatrucia ostrego zdarzają się rzadko, ale stanowią realną groźbę utraty zdrowia lub życia. W przypadku przewlekłej i codziennej konsumpcji nielegalnego alkoholu istnieje niebezpieczeństwo nasilenia objawów działania hepatotoksycznego i nefrotoksycznego w wyniku interakcji chloroformu z etanolem. W 84% próbek wykryto chloroform, który powstaje w wyniku strącania bitreksu podchlorynem sodowym. W przypadku zastosowania do skażania etanolu metyloetyloketonu z 2-procentową zawartością 5-metyloheptanonu-3 można oczekiwać wystąpienia objawów neurotoksycznych wśród osób uzależnionych od alkoholu.
Authors and Affiliations
Mirosław Szutowski, Tadeusz Szost, Magdalena Bambrowicz-Klimkowska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP217971
- DOI 10.15199/64.2015.5.4
- Views 98
- Downloads 0
Jarmuż – cenne warzywo kapustne Cz. II. Wartość odżywcza jarmużu
Vegetables are an important component of the diet: they are low in fat, while being rich in dietary fibre, carbohydrates and mineral compounds. Brassica vegetables deserve particular attention due to the high levels of a...
Profil zanieczyszczeń występujący w alkoholach nielegalnego pochodzenia i ryzyko zdrowotne związane z ich konsumpcją
Two hundred samples of alcohol of illicit origin have been examined. Research indicates, that illicit alcohol does not meet the basic requirements for food ingredients and may be contaminated with substances of all sorts...
Znaczenie w diecie i przydatność technologiczna fruktanów w przetwórstwie owocowo-warzywnym
In the recent years, in developed countries food has become not only a way to satisfy hunger, but also a way to ensure health and long life. The paper presents beneficial effect of fructans on human wellbeing as their pr...
Wpływ nawożenia dolistnego roślin jęczmienia na jakość słodów typu pilzneńskiego
It was proven that the use of intensive cultivation technology of spring brewing barley with foliar fertilization of microelements containing copper chelates or 100% water-soluble non-chelate manganese allows to obtain t...
Zdrowa dieta dla zdrowego życia
Improper nutrition results in the occurrence of a number of diet-related diseases and premature death. Although there are certain dietary patterns, e.g. Mediterranean diet, however, many questions relating to food and nu...