Profil zanieczyszczeń występujący w alkoholach nielegalnego pochodzenia i ryzyko zdrowotne związane z ich konsumpcją
Journal Title: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny - Year 2015, Vol 59, Issue 5
Abstract
Two hundred samples of alcohol of illicit origin have been examined. Research indicates, that illicit alcohol does not meet the basic requirements for food ingredients and may be contaminated with substances of all sorts and kinds. Toxic amounts of methanol, ethylene glycol, or other compound able to induce acute poisoning rarely occur, but they constitute a real threat of loss of health or life. In case of chronic, daily intake of illicit alcohol there is a danger of severity of symptoms of hepatotoxicity and nephrotoxicity as a result of chloroform and ethanol interaction. Chloroform is formed during the precipitation of bitrex with sodium hypochlorite and was detected in 84% of the samples. In the case of ethanol contamination with methylethylketone that contains 5-methylheptanone-3, neurotoxic symptoms appearance can be expected among alcohol addicts. Przebadano 200 próbek alkoholi nielegalnego pochodzenia. Badania wskazują, że nielegalny alkohol nie spełnia podstawowych wymogów dla substancji spożywczych i może być zanieczyszczony przeróżnymi substancjami. Toksyczne ilości metanolu, glikolu etylenowego lub innej substancji, zdolne do wywołania zatrucia ostrego zdarzają się rzadko, ale stanowią realną groźbę utraty zdrowia lub życia. W przypadku przewlekłej i codziennej konsumpcji nielegalnego alkoholu istnieje niebezpieczeństwo nasilenia objawów działania hepatotoksycznego i nefrotoksycznego w wyniku interakcji chloroformu z etanolem. W 84% próbek wykryto chloroform, który powstaje w wyniku strącania bitreksu podchlorynem sodowym. W przypadku zastosowania do skażania etanolu metyloetyloketonu z 2-procentową zawartością 5-metyloheptanonu-3 można oczekiwać wystąpienia objawów neurotoksycznych wśród osób uzależnionych od alkoholu.
Authors and Affiliations
Mirosław Szutowski, Tadeusz Szost, Magdalena Bambrowicz-Klimkowska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP217971
- DOI 10.15199/64.2015.5.4
- Views 81
- Downloads 0
Profil betacyjanin w produktach z buraka ćwikłowego
In the study the profile of betacyanins in fresh, fermented and cooked red beetroot was analyzed. A micro-HPLC system coupled with the time of flight mass spectrometer was used. In analyzed red beetroots four compounds o...
Ocena potencjału aplikacyjnego wytłoków, pochodzących z przetwórstwa truskawek i malin na soki
In the work the features and properties of press cake obtained in industrial processing of raspberries and strawberries on juice concentrates, which could be useful in taking business decision connected with using such m...
Mikroorganizmy jako alternatywne źródło barwników w żywności
Trend of healthy diet caused an increase consumer expectations in relation to the quality of food available on the market. Low-processed products are increasingly selected. Dyes as food additives are amplifiers of color...
Biogazownie – sukcesy i porażki
This article contains the considerations of polish biogas plants actual state and specific problems. Polish energy sector faces a difficult series of challanges implementation of the EU Guidlines and long time strategy t...
Zastój w sektorze napojów trwa
Beverage sector has lost ability to increase production, and consequently its position in the food economy is weakening. The reason for the stagnation is i.e. the fact that the beverages producers operate in the highly s...