Wpływ nawożenia dolistnego roślin jęczmienia na jakość słodów typu pilzneńskiego
Journal Title: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny - Year 2015, Vol 59, Issue 5
Abstract
It was proven that the use of intensive cultivation technology of spring brewing barley with foliar fertilization of microelements containing copper chelates or 100% water-soluble non-chelate manganese allows to obtain the grain of better malting properties. There were not found negative quality effects of using microelement fertilization on barley plants. On the basis of one-year, single-way cultivation experiment it was stated that foliar fertilization with Cu and Mg can influence on the intensification of the grain yield in the range of 0,25–0,5 tones per hectare and can improve the extractivity of the pilzner type malts, Kolbach index and final attenuation limit of wort. The average improvement of malts quality according to Molina-Cano evaluation was 0,4 in 9-point scale. Wykazano, że zastosowanie intensywnej technologii uprawy jęczmienia jarego z nawożeniem dolistnym mikroelementami zawierającymi chelaty miedzi lub mangan w 100% rozpuszczalny w wodzie, ale w postaci innej niż chelat, pozwala na uzyskanie ziarna o lepszych cechach słodowniczych. Nie stwierdzono negatywnych efektów jakościowych spowodowanych zastosowaniem nawożenia mikroelementowego roślin jęczmienia. Na podstawie jednorocznego, jednoczynnikowego doświadczenia uprawowego wykazano, że nawożenie dolistne Cu i Mn może wpływać na intensyfikację plonowania ziarna w zakresie od 0,25 do 0,5 t/ha oraz poprawiać wartości ekstraktywności słodów typu pilzneńskiego, liczby Kolbacha i stopnia ostatecznego odfermentowania brzeczek. Poprawa jakości słodów w ocenie wg Molina-Cano wynosiła średnio 0,4 w 9-punktowej skali.
Authors and Affiliations
Józef Błażewicz, Klaudia Brejan, Marek Liszewski, Piotr Wyrwa
Keywords
Related Articles
- EP ID EP217976
- DOI 10.15199/64.2015.5.5
- Views 58
- Downloads 0
Ceny napojów spirytusowych w Polsce i Unii Europejskiej
In 2014 as compared to 2005, prices of spirits in the European Union increased by 24.8%, ie. a greater extent than the prices of overall alcoholic beverages and the prices of consumer goods and services. The growth rate...
Wpływ ekstraktu z owoców na aktywność lipazy trzustkowej w emulsji trimaślanu glicerolu
At present, obesity is a serious epidemiological problem all over the world. Pancreatic lipase inhibition is one of the most widely studied mechanisms for the determination of the potential efficacy of plant derived prod...
Mikroorganizmy jako alternatywne źródło barwników w żywności
Trend of healthy diet caused an increase consumer expectations in relation to the quality of food available on the market. Low-processed products are increasingly selected. Dyes as food additives are amplifiers of color...
Profil betacyjanin w produktach z buraka ćwikłowego
In the study the profile of betacyanins in fresh, fermented and cooked red beetroot was analyzed. A micro-HPLC system coupled with the time of flight mass spectrometer was used. In analyzed red beetroots four compounds o...
Ocena potencjału aplikacyjnego wytłoków, pochodzących z przetwórstwa truskawek i malin na soki
In the work the features and properties of press cake obtained in industrial processing of raspberries and strawberries on juice concentrates, which could be useful in taking business decision connected with using such m...