Wartość technologiczna ziarna odmian pszenicy jarej w mieszaninach uprawowych i mieszankach przemiałowych
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2008, Vol 7, Issue 4
Abstract
Porównywano jakość technologiczną ziarna i mąki mieszanek przemiałowych ‘Omega’ + ’Igna’ + ’Henika’ i ‘Omega’ + ’Igna’ + ’Banti’ – sporządzonych z ziarna trzech odmian, zmieszanych w równych ilościach, z jakością pszenicy uzyskanej z uprawy mieszanin tych samych odmian, zestawionych przed siewem w równych proporcjach. ‘Omega’ i ‘Igna’ należą do odmian wrażliwych na porażenie przez grzyby w przeciwieństwie do odmian ‘Henika’ i ‘Banti’. Pszenicę uprawiano z zastosowaniem i bez zastosowania ochrony fungicydowej. Gęstość ziarna w stanie zsypnym, zawartość białka niskocząsteczkowego, rozpuszczalnego w SDS i ilość białek nierozpuszczalnych w mące były bardziej korzystne w mieszankach sporządzonych z odmian z siewu czystego, niż w mieszaninach uprawowych. Natomiast jakość mieszanin uprawowych okazała się lepsza, w porównaniu z mieszankami sporządzonymi z odmian z siewu czystego, pod względem szklistości i cech przemiałowych ziarna, zawartości białka w ziarnie i zawartości białka wysokocząsteczkowego – rozpuszczalnego w SDS + ME. Ochrona fungicydowa w uprawie odmian czystych i mieszanin odmianowych wpłynęła na wzrost wartości masy hektolitrowej oraz celności i wyrównania ziarna.
Authors and Affiliations
Mirosław Żmijewski, Zygmunt Gil
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50866
- DOI -
- Views 97
- Downloads 0
Wpływ dodatku hydrokoloidów na jakość pieczywa
Zbadano wpływ wybranych hydrokoloidów (guma arabska, guarowa, ksantanowa oraz metyl 2-hydroksyceluloza) na właściwości reologiczne zarówno ciasta, jak i gotowego pieczywa. Dodanie tych substancji wpływało na zwiększenie...
Zastosowanie ekstraktów z miłorzębu dwuklapowego jako przeciwutleniaczy w pierogach mięsnych przechowywanych w warunkach zamrażalniczych
Wstęp. Celem pracy była ocena wpływu dodatku naturalnych przeciwutleniaczy, zastosowanych w postaci etanolowych ekstraktów z żółtych i zielonych liści Ginkgo biloba (0,05%) na tempo przemian oksydacyjnych w farszu pierog...
Jednoczesna hydroliza i fermentacja etanolowa natywnej skrobi kukurydzianej metodą okresowo-dolewową
Wstęp. W ostatnim dziesięcioleciu najważniejszymi innowacjami w dziedzinie produkcji bioetanolu był proces jednoczesnej hydrolizy polisacharydów i fermentacji (SSF), opanowanie metody fermentacji gęstych zacierów, wprowa...
Aktywność przeciwutleniająca ekstraktów Salvia officinalis i Viscum album L. zagęszczonych z wykorzystaniem procesów ultrafiltracji
Wstęp. Od dłuższego czasu szałwia Salvia officinalis L. (Labiaceae) i jemioła zwyczajna Viscum album L. (Loranthaceae) są znane i stosowane jako lekarstwo w medycynie tradycyjnej. W pracy zostały zbadane właściwości prze...
Zachowanie chlorofili w przygotowanych do konsumpcji mrożonych warzywach kapustnych w zależności od obróbki wstępnej przed mrożeniem
Badaniami objęto brokuły, kalafior zielony i kapustę brukselską. Ocenie poddano surowiec, surowiec po blanszowaniu, surowiec po ugotowaniu oraz mrożonki przygotowane do spożycia po 0, 4, 8 i 12 miesiącach przechowywania...