Wpływ kompozycji tokoferoli na zmiany oksydacyjne prób triacylogliceroli oleju słonecznikowego
Journal Title: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops - Year 2009, Vol 30, Issue 2
Abstract
Procesom rozpadu triacylogliceroli w tłuszczach można zapobiegać poprzez dobór rodzaju i optymalnej ilości przeciwutleniacza o dużej skuteczności antyoksydacyjnej. Związki witamino-E-aktywne, w tym tokoferole, są najczęściej stosowanymi przeciwutleniaczami w przemyśle tłuszczowym. Tokoferole wykazują największą aktywność przeciwutleniająca w stężeniach, w jakich występują w naturze, względnie przy suplementacji w ilości 0,03–0,1%. W pracy badano skuteczność przeciwutleniającą mieszaniny tokoferoli zawartych w preparacie Vitapherol T-70 w stosunku do prób triacylogliceroli oleju słonecznikowego przechowywanych w zróżnicowanych warunkach temperaturowych. Wyniki badań porównano z równocześnie prowadzonymi oznaczeniami stabilności oksydacyjnej prób triacylogliceroli, gdy jako przeciwutleniacz zastosowano g-tokoferol. Preparat Vitapherol T-70 okazał się bardziej skutecznym przeciwutleniaczem niż g-tokoferol, ale mniej skutecznym od natywnych przeciwutleniaczy oleju słonecznikowego.
Authors and Affiliations
Aldona Jasińska-Stępniak, Loretta Karwańska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP74026
- DOI -
- Views 83
- Downloads 0
Molecular detection of the primary inoculum of the pathogenic fungi [i]Leptosphaeria maculans[/i] and L. biglobosa in Lower Silesia air samples
The ascomycete fungal species[i] Leptosphaeria maculans[/i] and [i]L. biglobosa[/i] are the cause of stem canker — one of the most important diseases of oilseed rape in Poland and worldwide. The fungi account for great y...
Wpływ przedsiewnej stymulacji nasion światłem czerwonym na zawartość składników pokarmowych w nasionach pokolenia potomnego rzepaku ozimego II. Zawartość i skład kwasów tłuszczowych
W nasionach rzepaku ozimego pokolenia potomnego pochodzących z doświadczenia polowego oznaczono zawartość i skład niektórych kwasów tłuszczowych (C16:0, C16:1, C18:0, C18:1, C18:2, C18:3, C20:0, C20:1, C18:2/C18:3). Czyn...
The first double low variety of white mustard (Sinapis alba L.)
Research aiming at the improvement of the quality of white mustard has been conducted at Department of Genetics and Breeding of Oilseed Crops in Poznań. Low erucic variety Bamberka was licenced in 2006. Glucosinolate con...
Możliwości użycia spektrometru NIR do pomiaru ekstremalnie niskiej zawartości glukozynolanów w nasionach w czasie hodowli i w utrzymywaniu odmian rzepaku podwójnie ulepszonego
Dla hodowli odmian rzepaku o bardzo niskiej zawartości glukozynolanów potrzebne są szybkie i tanie metody ich analizy. Do tego celu najlepiej wykorzystać metodę analizy instrumentalnej, np. NIRS (Near Infrared Spectromet...
The effect of sulphur fertilization on the yield of different breeding forms of winter oilseed rape in the conditions of diverse nitrogen rates
The basis for these investigations constituted the results of 3-year studies (2006–2008), which were performed in three places characterized by different soil conditions: on heavy soils in Łagiewniki (N 51°46' E 17°14')...