Wpływ kompozycji tokoferoli na zmiany oksydacyjne prób triacylogliceroli oleju słonecznikowego
Journal Title: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops - Year 2009, Vol 30, Issue 2
Abstract
Procesom rozpadu triacylogliceroli w tłuszczach można zapobiegać poprzez dobór rodzaju i optymalnej ilości przeciwutleniacza o dużej skuteczności antyoksydacyjnej. Związki witamino-E-aktywne, w tym tokoferole, są najczęściej stosowanymi przeciwutleniaczami w przemyśle tłuszczowym. Tokoferole wykazują największą aktywność przeciwutleniająca w stężeniach, w jakich występują w naturze, względnie przy suplementacji w ilości 0,03–0,1%. W pracy badano skuteczność przeciwutleniającą mieszaniny tokoferoli zawartych w preparacie Vitapherol T-70 w stosunku do prób triacylogliceroli oleju słonecznikowego przechowywanych w zróżnicowanych warunkach temperaturowych. Wyniki badań porównano z równocześnie prowadzonymi oznaczeniami stabilności oksydacyjnej prób triacylogliceroli, gdy jako przeciwutleniacz zastosowano g-tokoferol. Preparat Vitapherol T-70 okazał się bardziej skutecznym przeciwutleniaczem niż g-tokoferol, ale mniej skutecznym od natywnych przeciwutleniaczy oleju słonecznikowego.
Authors and Affiliations
Aldona Jasińska-Stępniak, Loretta Karwańska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP74026
- DOI -
- Views 61
- Downloads 0
Flowering rates of capitulum and florets of different cultivars of common sunflower (Helianthus annuus L.)
Study on capitulum flowering rates during the years 1997–1999 were conducted on plots at the Experimental Station in Przybroda belonging to the Life Sciences University in Poznań. This study concerning the development ra...
Wpływ warunków ogrzewania nasion rzepaku i gorczycy białej na cechy olejów do produkcji biodiesla
Celem badań było określenie wpływu zróżnicowanych warunków ogrzewania nasion rzepaku i gorczycy białej na wydajność tłoczenia oraz cechy olejów, jako potencjalnych surowców do produkcji biodiesla. Nasiona rzepaku i gorcz...
Tocochromanols – bioactive compounds of oilseeds. From biosynthesis to biomarkers
Tocochromanols belong to a group of lipid-soluble antioxidants present in plastids. Oilseeds are particularly rich in tocochromanols with their average concentration ten-fold higher than in other plants. In addition to t...
The world market of biodiesel and raw materials for its manufacture
Effect of algae Ecklonia maxima (Kelpak SL) on winter oilseed rape
Field trials in winter oilseed rape were carried out in the Institute of Plant Protection in the years 2008–2010. The aim of these experiments was to find out what was the influence on winter oilseed rape cv. Galileo of...