Historia i tradycja wypieku chleba oraz jego miejsce w diecie Journal title: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja Authors: Maria Fabijańska, Agata Fronczyk Subject(s):
EFFECT OF OAT WHOLEMEAL ADDED ON QUALITY PROFILE OF WHEAT BREAD Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Małgorzata Kasprzak, Zbigniew Rzedzicki, Emilia Sykut - Domańska Subject(s):
EFFECCT OF ADDED OAT PRODUCTS ON BAKING CHARACTERISTICS OF RYE-OAT BLENDS Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Anna Czubaszek, Zofia Karolini-Skaradzińska, Magdalena Fujarczuk Subject(s):
EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF PROCESSED CHEESE ANALOGUES WITH LOCUST BEAN GUM ADDED Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Bartosz Sołowiej, Maciej Nastaj, Waldemar Gustaw Subject(s):
Textural properties of crumb of wheat and oats flour bread Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Gabriela Zięć Subject(s):
WPŁYW DODATKU MĄKI ŁUBINOWEJ NA JAKOŚĆ CHLEBA PSZENŻYTNIEGO Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Adam Kopeć, Aldona Bać Subject(s):
EFFECT OF CALCIUM CASEINATE AND CALCIUM CITRATE ON QUALITY AND TECHNOLOGICAL PARAMETERS OF GLUTEN-FREE BREAD Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Urszula Krupa-Kozak, Natalia Bączek, Justyna Adamowicz Subject(s):
WPŁYW KAZEINIANU I CYTRYNIANU WAPNIA NA JAKOŚĆ I WŁAŚCIWOŚCI TECHNOLOGICZNE CHLEBA BEZGLUTENOWEGO Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Urszula Krupa-Kozak, Natalia Bączek, Justyna Adamowicz Subject(s):
NUTRITIONAL VALUE AND GLYCEMIC INDEX OF CEREAL PRODUCTS WITH DRIED OYSTER MUSHROOM [i]PLEUROTUS OSTREATUS[/i] ADDED Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Julita Reguła, Anna Gramza-Michałowska Subject(s):
OCENA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNYCH ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM MĄCZKI CHLEBA ŚWIĘTOJAŃSKIEGO Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Bartosz Sołowiej, Maciej Nastaj, Waldemar Gustaw Subject(s):
QUALITY OF WHEAT DOUGH AND BREAD CONTAINING WHEY ADDITIVE Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Zofia Karolini-Skaradzińska, Anna Czubaszek, Dorota Łuczak Subject(s):
Właściwości teksturalne miękiszu i jakość chlebów pszenno-owsianych Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Gabriela Zięć Subject(s):
Effect of storage under freezing conditions on texture of sunflower bread baked using bake-off technology Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Agata Marzec, Arleta Mieszkowska, Urszula Stańczyk Subject(s):
CHANGES IN BAKING PROPERTIES OF WHEAT FLOUR IMPACTED BY MALTODEXTRINS ADDED Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Zofia Karolini - Skaradzińska, Anna Czubaszek, Małgorzata Stanisławska, Paweł Szewców Subject(s):
ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI WYPIEKOWYCH MĄKI PSZENNEJ POD WPŁYWEM DODATKU MALTODEKSTRYN Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Zofia Karolini - Skaradzińska, Anna Czubaszek, Małgorzata Stanisławska, Paweł Szewców Subject(s):