Wpływ diety laktoowowegetariańskiej na stężenie witaminy B12 w surowicy krwi – pięcioletnie badanie prospektywne
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2009, Vol 8, Issue 4
Abstract
Wprowadzenie. Unikanie spożywania mięsa jest podstawą diety wegetariańskiej. Można wyróżnić wiele jej odmian. Przeprowadzone badanie dotyczy diety laktoowowegetariańskiej dopuszczającej spożywanie produktów mlecznych i jaj. Celem badania była próba oceny wpływu jej długotrwałego stosowania na stężenia witaminy B12, jak również weryfikacji efektu spożywania produktów naturalnych i wzbogaconych w tę witaminę.Materiał i metody. Badaniem prospektywnym objęto 16 osób (12 kobiet, 4 mężczyzn), które zadeklarowały chęć przestrzegania ścisłej diety laktoowowegetariańskiej przez co najmniej 5 lat. Badaną grupę podzielono na dwie podgrupy: pierwsza stosowała dietę składającą się wyłącznie z produktów naturalnych, podczas gdy druga sięgała po żywność wzbogaconą w witaminę B12. Ocenę stężeń witaminy B12 przeprowadzono przed wprowadzeniem diety oraz po 6, 12, 24 i 60 miesiącach jej stosowania.Wyniki. Pięcioletnie stosownie diety laktoowowegetariańskiej doprowadziło do znacznego obniżenia stężeń witaminy B12 w całej badanej grupie (p < 0,05). Jednakże istotnie statystyczny spadek dotyczył de facto jedynie podgrupy stosującej dietę z produktami naturalnymi (p < 0,05). U żadnej spośród osób biorących udział w badaniu nie odnotowano występowania nieprawidłowych stężeń B12.Wnioski. Pięcioletnie stosowanie diety laktoowowegetariańskiej u zdrowych osób nie wiąże się z ryzykiem wystąpienia niedoboru witaminy B12. Jednakże stężenia witaminy B12 u osób spożywających wyłącznie produkty naturalne wydają się być niższe w porównaniu z grupą stosującą żywność wzbogaconą w witaminę B12. Potwierdza to potrzebę stałego nadzoru nad osobami długo stosującymi dietę wegetariańską oraz potencjalną potrzebę stosowania żywności wzbogaconej lub suplementacji witaminy B12.
Authors and Affiliations
Edyta Mądry, Aleksandra Lisowska, Małgorzata Chabasińska, Juliusz Przysławski, Jarosław Walkowiak
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50934
- DOI -
- Views 83
- Downloads 0
Wykorzystanie bioluminescencji i mikrobiologicznej metody kontaktowej w utrzymaniu odpowiedniego poziomu higieny w zakładach przemysłu spożywczego
Ocenę skuteczności stosowania metody bioluminescencji w monitorowaniu higieny w zakładzie przetwórstwa mleka prowadzono w odniesieniu do wyników tradycyjnych metod mikrobiologicznych. Użyto testów kontaktowych Envirochec...
Effect of dietary fructans and chromium(III) supplementation on apparent fat digestibility and blood lipid indices in rat
Background. Fructans and chromium(III) are believed to influence lipid and carbohydrate metabolism in animal and human organisms, that can be applied in regulation or improvement of lipid indices, however the importance...
Zastosowanie probiotyków w produkcji surowo dojrzewających wyrobów mięsnych
Szczepy bakterii probiotycznych z powodzeniem są stosowane w produkcji przetworów mlecznych, niektórych soków, natomiast nie obserwuje się ich wykorzystania w produkcji surowo dojrzewających wyrobów mięsnych. Uważa się b...
Wpływ suplementacji diety fruktanami i chromem(III) na strawność pozorną tłuszczu oraz wskaźniki lipidowe krwi u szczura
Wstęp. Fruktany i chrom(III) uważa się za czynniki wpływające na metabolizm lipidów i węglowodanów w organizmie zwierząt i ludzi, z tego względu mogą być wykorzystane do regulacji lub poprawy profilu lipidowego, jednakże...
Wpływ fermentacji i ekstruzji na stopień uwolnienia wybranych składników mineralnych z preparatów nasion łubinu
Wstęp. Czynniki antyodżywcze zawarte w roślinach strączkowych zmniejszają właściwości odżywcze żywności poprzez zmianę trawienia i bioprzyswajalności składników pokarmowych. Procesy technologiczne stosowane w produkcji ż...