ВПЛИВ ПРОЦЕСІВ МЕХАНОЛІЗУ НА АКТИВАЦІЮ НАНОКОМПЛЕКСІВ ГЕТЕРОПОЛІСАХАРИДІВ ІЗ БІОПОЛІМЕРАМИ ПЛОДІВ ПІД ЧАС РОЗРОБКИ НАНОТЕХНОЛОГІЙ Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Раїса Павлюк, Вікторія Погарська, Олена Каплун, Олексій Погарський, Олександр Тельонков, Тетяна Стук... Subject(s):
НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ РОЛІ СИСТЕМИ «NEApectin–Ca2+» У ФОРМУВАННІ АСОРТИМЕНТУ НИЗЬКОКАЛОРІЙНОЇ КУЛІНАРНОЇ ПРОДУКЦІЇ Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Тетяна Степанова Subject(s):
МОДИФІКАЦІЯ ПЕКТИНУ ЯК ПЛІВКОУТВОРЮВАЧА ДЛЯ ЇСТІВНИХ ПЛІВОК ХЛІБОБУЛОЧНИХ І КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Оксана Шульга, Анастасія Чорна, Сергій Кобилінський Subject(s):
ФРУКТОВІ ТА ЖЕЛЕЙНІ МАРМЕЛАДНІ МАСИ З ГЛЮКОЗОЮ Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Юлія Камбулова, Дарія Матяс, Наталія Оверчук, Тетяна Федій Subject(s):
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРАКТОВ ИЗ HIBISCUS ROSA-SINENSIS И ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ Journal title: Зернові продукти і комбікорми Authors: A. В. Георгиева Subject(s):
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРАКТОВ ИЗ HIBISCUS ROSA-SINENSIS И ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ Journal title: Харчова наука та технології Authors: A. В. Георгієва Subject(s):
ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА СОУСА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ КАК КОМПОНЕНТА РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ Journal title: Вестник молодежной науки Authors: М.Э. Мошарова, И.М. Титова Subject(s):
АДАПТАЦІЯ ПАРАМЕТРІВ ЕКСТРАКЦІЇ ПЕКТИНУ З ЯБЛУЧНОЇ СИРОВИНИ З ВИКОРИСТАННЯМ БУРШТИНОВОЇ КИСЛОТИ Journal title: Scientific journal «Plant and Soil Science» Authors: Д. О. Кисельов, І. В. Гриник Subject(s):
ВИЗНАЧЕННЯ ВОЛОГОУТРИМУЮЧОЇ ЗДАТНОСТІ ХАРЧОВИХ СИСТЕМ НА ОСНОВІ АЛЬГІНАТУ НАТРІЮ ТА ПОЛІСАХАРИДІВ Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Ольга Неклеса, Євгенія Яранцева, Павло Пивоваров, Валерія Вовк, Кирило Костигов Subject(s):
РЕОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГЕЛІВ ХАРЧОВИХ ПЛІВКОУТВОРЮЮЧИХ НА ОСНОВІ УРОНАТНИХ ПОЛІСАХАРИДІВ Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Наталія Кондратюк, Євген Пивоваров, Анастасія Падалка, Єгор Поливанов Subject(s):
RHEOLOGICAL PROPERTIES OF FOOD FILM-FORMING GELS ON THE BASIS OF UROCONATE POLYSACCHARIDES Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Наталія Кондратюк, Євген Пивоваров, Анастасія Падалка, Єгор Поливанов Subject(s):
НОВЕ СЛОВО ПРО ВПЛИВ ПАРОТЕРМІЧНОЇ ТА КРІООБРОБКИ І МЕХАНОЛІЗУ НА БІОПОЛІМЕРИ ТА БАР ПЛОДІВ ТА ОВОЧІВ ПІД ЧАС ОТРИМАННЯ ОЗДОРОВЧИХ НАНОПРОДУКТІВ Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Вікторія Погарська, Раїса Павлюк, Юлія Какадій, Олексій Погарський, Тетяна Стуконоженко, Олександр Т... Subject(s):
ОТРИМАННЯ ПЕКТИНУ З ВИЧАВКІВ СМОРОДИНИ ДЛЯ ВИГОТОВЛЕННЯ ЗЕФІРУ НА ОСНОВІ АҐРУСОВОГО ПЮРЕ Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Вікторія Челябієва, Ольга Сиза, Олеся Савченко Subject(s):
ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СОУСОВ НА ОСНОВЕ РЕОЛОГИЧЕСКОГО ПОКАЗАТЕЛЯ Journal title: Вестник молодежной науки Authors: И.О. Орлов, Е.С. Землякова Subject(s):
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕКТИНАЗ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТОВАННЫХ МОРСОВ ИЗ РЯБИНЫ Journal title: Вестник молодежной науки Authors: В. А. Каменная, М. В. Емельянова Subject(s):
