Historia i tradycja wypieku chleba oraz jego miejsce w diecie Journal title: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja Authors: Maria Fabijańska, Agata Fronczyk Subject(s):
EFFECCT OF ADDED OAT PRODUCTS ON BAKING CHARACTERISTICS OF RYE-OAT BLENDS Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Anna Czubaszek, Zofia Karolini-Skaradzińska, Magdalena Fujarczuk Subject(s):
RHEOLOGICAL PROPERTIES OF WHEAT FLOUR SLURRY AS INDICATORS OF BAKING QUALITY OF WHEAT FLOUR Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Piotr Zarzycki, Małgorzata Kasprzak, Zbigniew Rzedzicki, Aldona Sobota, Emilia Sykut-Domańska Subject(s):
WPŁYW DODATKU MĄKI ŁUBINOWEJ NA JAKOŚĆ CHLEBA PSZENŻYTNIEGO Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Adam Kopeć, Aldona Bać Subject(s):
WPŁYW ODROCZONEGO WYPIEKU I DODATKU ZAKWASU NA INDEKS GLIKEMICZNY IN VITRO ORAZ ZAWARTOŚĆ SKROBI I POLIFENOLI OGÓŁEM W BUŁKACH PSZENNYCH Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Barbara Borczak, Elżbieta Sikora, Marek Sikora, Joanna Kapusta-Duch, DIMITAR HRUSAVOV Subject(s):
Wpływ dodatku produktów z owsa na właściwości wypiekowe mieszanek żytnio-owsianych Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Anna Czubaszek, Zofia Karolini-Skaradzińska, Magdalena Fujarczuk Subject(s):
EFFECT OF LUPINE FLOUR ADDITION ON QUALITY OF TRITICALE FLOUR BREAD Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Adam Kopeć, Aldona Bać Subject(s):
Właściwości reologiczne kleików z mąki pszennej jako wskaźnik oceny jej wartości wypiekowej Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Piotr Zarzycki, Małgorzata Kasprzak, Zbigniew Rzedzicki, Aldona Sobota, Emilia Sykut-Domańska Subject(s):
EFFECT OF BAKE-OFF TECHNOLOGY AND ADDED SOURDOUGH ON IN VITRO GLYCEMIC INDEX AND ON CONTENT OF TOTAL STARCH AND POLYPHENOLS IN WHEAT FLOUR ROLLS Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Barbara Borczak, Elżbieta Sikora, Marek Sikora, Joanna Kapusta-Duch, DIMITAR HRUSAVOV Subject(s):
Wpływ nawożenia azotem i gęstości siewu na plon i wartość wypiekową pszenicy orkisz (Triticum aestivum. ssp. spelta) odmiany Rokosz Journal title: Agronomy Science Authors: Grażyna Podolska, Jadwiga Rothkaehl, Wojciech Górniak, Sylwia Stępniewska Subject(s):
Wpływ dodatku trehalozy na jakość bułek pszennych otrzymanych w wyniku odroczonego wypieku Journal title: Scientific Journal of Gdynia Maritime University Authors: Renata Korzeniowska-Ginter, Agnieszka Naczk-Łukowska, Paulina Maziarz Subject(s):
Ocena jakości pieczywa wypiekanego z gotowych mieszanek handlowych Journal title: Scientific Journal of Gdynia Maritime University Authors: Millena Ruszkowska, Elżbieta Połoch Subject(s):
Porównanie wartości wypiekowej mąki z pszenicy orkiszowej z mąką z pszenicy zwyczajnej Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Halina Gambuś, Gabriela Zięć, Dorota Litwinek, Monika Drużkowska, Florian Gambus, Barbara Mickowska Subject(s):
